8 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää vodkastasi



8 asiaa, jotka sinun pitäisi tietää vodkastasi

Onko sinulla vodkaa?

Jos tämä ilmaus kuulostaa houkuttelevammalta kuin meijeriteollisuuden ihmiset, niin olet selvästi joku, joka arvostaa hyvän vodkan makua, aromia ja pehmeää suun tunnetta.

Toki se tekee keskimääräisestä martinista ja sulautuu helposti melkein mihin tahansa baarin takana olevaan, mutta kuinka paljon tiedät Amerikan myydyimmästä hengestä, joka nousi tähtiin 80-luvulla?

Saadaksemme paremman käsityksen siitä, mitä on syytä etsiä valittaessa laadukasta vodkaa, ja kuinka nauttia parhaiten sen ainutlaatuisesta mausta, käännyimme alan asiantuntijoiden puoleen osoitteessa Ehdottomasti Elyx . Ehdottomasti Elyx

1. Tärkein ainesosa

Ainoat kaksi asiaa, jotka määräävät vodkakokemuksesi, ovat vehnä ja vesi, kertoo ruotsalaisen Absolut Elyx -yrityksen toimitusjohtaja Jonas Tahlin. Kuulostaa melko perustavanlaatuiselta; kaikkea vehnää ei kuitenkaan luoda yhtä suureksi (sukelamme tuohon veteen pian).

Kyllä, perunoita käytetään edelleen vodkan valmistamiseen, mutta ihanteellinen tapa valmistaa raikas ja puhdas vodka, joka vaatii vähemmän tislausta, on vehnän kanssa. Eikä kukaan vehnä tee. Mitä parempi vehnä, sitä parempi vodka.

Mutta mikä tekee laadukkaasta vehnästä? Ei, emme puhu samanlaisesta täysjyvävehnästä, josta saadaan terveellinen leipä. Vodkalle haetaan paljon erilaista vehnää. Viime kädessä haluat täydellisen tärkkelyksen ja proteiinin tasapainon, Tahlin sanoo. Talvivehnälajike osoittautuu ihanteelliseksi, koska se antaa viljelijälle mahdollisuuden minimoida torjunta-aineiden käyttö ja kovat maatalouden menetelmät.

Tislaajat joko ostavat vehnänsä toimittajilta tai kasvattavat sitä yrityksen omistamilla pelloilla. Jälkimmäinen on valtava etu, koska se antaa tislaajalle täydellisen hallinnan käytetyn vehnän kehityksessä.

Esimerkiksi Absolut Elyxin käyttämässä Ahusissa, Ruotsissa sijaitsevassa yksittäisessä kiinteistössä on parhaat maaperä- ja sääolosuhteet talvivehnän valmistuksessa, minkä vuoksi yritys on tuottanut sitä siellä 1400-luvulta lähtien. Absolut Elyxin mukaan tämä yksittäinen tila on tuottanut jatkuvasti parasta vehnää, jolla on täydellinen vesi / tärkkelys tasapaino vodkan valmistamiseksi. Godong / UIG / Getty

2. Muu pääainesosa

Vedellä on tärkeä rooli monissa tuotantovaiheissa, viljelykasvien kastelusta murskaamiseen. Mutta sen merkittävin rooli tulee esiin laimennuksen aikana, myöhemmässä vaiheessa tuotantoa, kun puhtaaseen alkoholiin lisätään demineralisoitua vettä, jotta vodkan ABV saadaan pullotettavaksi.

On monia tapoja puhdistaa vettä vodkan tuotantoa varten puuhiilestä käänteisosmoosiin ja suodattamiseen. Mutta Absolut Elyxille puhtaan veden lähteen käyttäminen ei ole koskaan ollut ongelma, selittää Absolutin tislaaja, Krister Asplund: Olemme onnekkaita, koska istumme maanalaisen järven päällä, ja veden laatu on erittäin hyvä. Absolut Elyxin valmistukseen käytetty vesi ei ole ollut kosketuksessa nykyaikaisen maailman kanssa tuhansia vuosia, joten siinä vedessä ei ole minkäänlaista nykyaikaista pilaantumista.

Käsittelemme vettä mahdollisimman vähän. Tuomme sen maanalaisesta kaivosta [140-150 metriä alas]. Ensin otamme pois osan kovuudesta vedestä ja sitten laitamme sen käänteisosmoosin läpi. Käsittelemme vettä mahdollisimman varovasti ennen kuin se menee tuotantoon, Asplund sanoo. Absolut Elyxillä on usein kuvattu olevan nestemäisen silkin laatua, mikä johtuu suurelta osin Råbelöfin kartanon alta peräisin olevan korkealaatuisen veden luomasta upeasta tuntemuksesta. Absolut Elyx

3. Puhdistusprosessi

Kuparilla on ollut olennainen rooli modernissa rakentamisessa ja sähkössä sekä lukemattomissa muissa käytännön sovelluksissa vuodesta 8000 eaa. Mutta tiesitkö, että punertavan oranssia elementtiä käytetään nyt vodkan puhdistamiseen?

Kun käyminen ja tislaus on suoritettu loppuun ja vodka alkaa saada määriteltävän maun ja tuntuman, henki puhdistetaan tai puhdistetaan. Tislaus- ja puhdistamisprosessin kullekin vaiheelle annettu hoito ja huomioon ottaminen määräävät tislatun alkoholin laadun ja luonteen. Yllättäen huomattava osa tuotemerkeistä ei hallitse tuotantoprosessin eri osia, vaan yksinkertaisesti ostaa raakaa alkoholia irtotavarana oikaisemiseksi, ja jotkut jopa ostavat jo puhdistettua alkoholia avoimilta markkinoilta ohittamalla tuotannon kokonaan.

Mutta ei Absolut Elyx. Ylellisyysbrändi ottaa käytännönläheisen lähestymistavan sileämmän, puhtaimman ja kermaisen vodkan valmistamiseen tislaamalla henkeä edelleen kuparilla. Elyx lisää seokseen tuhansia kuparipaketteja ei-toivottujen rikkiyhdisteiden poistamiseksi alkoholista prosessissa, jota kutsutaan kuparikatalysaatioksi. Raaka henki tulee kosketuksiin näiden uhrautuvien kuparipakettien kanssa vain kerran ennen tislauksen toiseen vaiheeseen siirtymistä, jonka aikana henki puhdistetaan edelleen kulkemalla vintage-kuparivalokuvien läpi, joita Asplund ja hänen tiiminsä säätävät käsin. Elyxille sukupolvien kautta siirrettyjen tekniikoiden käyttö on ensiarvoisen tärkeää luoda silkkisen sileä vodka, jolla on persoonallisuus, luonne ja upea kermainen viimeistely. Peter Ruck / Stringer / Getty

4. Martinin väärinkäsitys

Tyylistä ja hienostuneisuudesta harvat kaverit vetävät sen paremmin kuin James Bond. Autostaan ​​naisiinsa 007 näyttää aina saavan sen oikein… melkein aina.

Näyttää siltä, ​​että brittiläisen vakoojan allekirjoitusjuoma - ravisteltu, sekoittamaton martini - on yksi harvoista tapauksista, joissa salainen agentti epäonnistuu.

Se ei ole hänen tilaama juomatyyppi, vaan sen valmistustapa.

Useimmat baarimikot olisivat yhtä mieltä siitä, että sekoitettu martini tuottaa tyypillisesti paremman tuloksen kuin ravisteltu martini, Tahlin sanoo. Vaikka baarimikon on nopeampi ja helpompi saada se ravistelemaan, on erittäin vaikeaa hallita laimennuksen määrää jään murtumisen takia. Joten, jos haluat jotain todella tasaista, kun laimennus ja lämpötila ovat täydellisiä, ei ole mitään muuta tapaa tehdä se hyvin kuin sekoittaa se kunnolla sen sijaan, että hajotat kaiken ravistimessa.

Valmistustyylin lisäksi täydellisen Martinin tilaaminen vaatii taitoa ja perustietoa erilaisista koristeista ja vermutteista, jotka erottavat yhden cocktailin toisesta. Tee se oikein ja voit pisteitä luokasta ja hienostuneisuudesta joka kerta. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää:

Vermutti : Vermouth on maustettu, väkevöity viini, joka on alun perin valmistettu Torinossa, Italiassa ja joka on maustettu kasvitieteillä [juuret, haukkuminen, kukat, siemenet, yrtit ja mausteet], joita lisätään vodkaan tai giniin martinin valmistamiseksi. On olemassa monenlaisia ​​vermutteja, jotka lisäävät makua, luonnetta ja persoonallisuutta cocktaileihin. Kuivalla martinilla on vähemmän vermuttia [tai ei ollenkaan] ja märällä martinilla on suurempi annos vermuttia.

Koristelu : Koristelulla on kaksi tarkoitusta: visuaalinen houkutus ja maku / aromi. Lisäaineet sisältävät oliiveja [vihreät ja mustat], pienet cocktail-sipulit, suolakurkkua ja suolakurkkua (suolaisia, etikkaliuoksia), jalapeñoja ja kapriksen marjoja. Koristeiden tulisi aina olla tuoreita parhaan laadun cocktailin saamiseksi.

Zesting : Tämä on toinen menetelmä, jota käytetään lisäämään makua ja makua martiniin, joka tunnetaan myös nimellä kierre. Baarimikko leikkaa appelsiinin, sitruunan tai jopa greipin kuoren juomastasi riippuen ja kiertää siipiä poistaakseen ihon luonnolliset öljyt. Kuori hierotaan sitten usein lasin reunalle ja pudotetaan martiniin koristeeksi, joka vivahtaa cocktailin persoonallisuutta. Kuori voidaan käyttää vain kerran, ja se tulisi aina leikata tuoreena. Darrell Wyatt / Getty

5. Gluteenimyytti

Yhdysvalloissa vodka on määritelmänsä mukaan selkeä, mauton, hajuton henki, mutta tiedämme nyt, että vodka voi itse asiassa olla vivahteikas sen makussa ja rakenteessa sen terroirista riippuen.

Suurin väärinkäsitys hengestä on kuitenkin edelleen olemassa - onko se gluteeniton? Jotkut yhdysvaltalaiset tuotemerkit käyttävät gluteenittomia etikettejä markkinoidakseen vodkansa terveellisempänä versiona alkoholista alkoholista (jos on olemassa sellaista asiaa kuin terveellinen alkoholi), mutta tarkoittavatko tämä sitä, että muut tuotemerkit jättävät gluteenin vodkaansa eivätkä kerro siitä meille ?

Gluteeniton vodka on typerä. Et voi vaatia ilmeistä, Asplund sanoo. Vehnän tärkein proteiini on gluteeni. Gluteeni on melko monimutkainen proteiini, ja kun tislaat sitä, on ehdottomasti mahdotonta saada proteiinia still-kuvien läpi. Hän sanoo, että Ruotsissa ja Euroopassa olisi laitonta merkitä vodka gluteenittomaksi, aivan kuten olisi väärin merkitä lähteestä peräisin oleva vesi sokerittomaksi. Vodkassa, jos et lisää gluteenia jälkikäteen, siinä ei ole koskaan gluteenia.

Sadonkorjuu määrittää myös vehnässä olevan proteiinin määrän verrattuna tärkkelykseen kauan ennen jauhamisen, soseuttamisen, käymisen ja tislauksen aloittamista. On todella tärkeää valita oikea sadonkorjuupäivä, koska silloin maksimoi proteiini ja tärkkelys. Olemme enemmän kiinnostuneita tärkkelyksen maksimoimisesta, kertoo Absolutin tislaaja.

Vehnäpohjaisille vodkoille, kuten Absolut Elyx, tärkkelyspitoisen sadon korjuu on suositeltavaa proteiinipitoisen sadon sijaan. Joten jos proteiini on vähäinen sadonkorjuun jälkeen ja poistetaan sitten tislauksen aikana, gluteenilla ei ole missään tapauksessa merkitystä, jos sellaista on, vodkan lopputuloksessa. Pohjimmiltaan kaikki vodkat ovat gluteenittomia.Ehdottomasti Elyx

6. Ylellinen etiketti

Jos arvostat korkealaatuista vodkaa, on todennäköistä, että valitset ensiluokkaisen valinnan tyydyttääksesi erottuvan kitalaesi. Sinulle muutama ylimääräinen dollari on sen maun arvoinen ja tuntuu, että odotat ensimmäisestä mausta. Mutta onko olemassa luokkaa, jota pidetään lovella, joka ylittää palkkion?

Vastaus on kyllä, ja sana on ylellisyyttä. Se on etiketti, joka ansaitsee vain kaikkein ylivoimaisimmat väkevät tarjoukset, kuten Absolut Elyx. Mutta mikä tekee tuotemerkistä luksusvodan eliittiaseman arvoisen?

Ylellinen kappale tulee kahdelta alueelta. Ensimmäinen on käyttämäsi ainesosat, ja toinen on se, mitä teet näiden ainesosien kanssa, Tahlin sanoo. Kun tiedät tarkat ainesosat, joiden kanssa luot oman raakahenkesi, hallitset koko tuotantoasi A: sta Z: hen, mikä antaa sinulle valtavan edun niihin verrattuna, jotka ostavat raakaa spritään markkinoilta. Tahlin rinnastaa sen kakun paistamiseen käyttämällä kaikkia omia tuoreita raaka-aineitasi sen sijaan, että ostaisit seoksen ja toivoen, että toimitetut ainesosat ovat par. Mutta jos olet todella pakkomielle laadusta ja yksityiskohdista, haluat tietää, mistä kaikki ainesosat ovat peräisin, ja hallita prosessia alusta loppuun. Absolut Elyx

7. Ympäristövaikutukset

Vodkan tuotanto ja jakelu maailmanlaajuisesti jättää varmasti jalanjäljen ympäristöön, minkä vuoksi useammat yritykset ottavat käyttöön strategioita saastumisen ja jätteiden minimoimiseksi tuotannon kaikissa vaiheissa.

Absolut Elyx on yksi tällainen yritys, joka on edelläkävijä kestävän kehityksen tavoittelussa. Me välitämme paljon siitä, miten teemme maatalouttamme, jotta sillä olisi mahdollisimman vähän ympäristövaikutuksia, Asplund sanoo. Absolut keskittyy vehnänviljelyn sukupolvien ajan torjunta-aineiden ja lannoitteiden oikeaan käyttöön. Suurin ongelma, joka meillä on maanviljelystä kaikkialla maailmassa, on se, että lannoitteet vuotavat ja saastuttavat vettä. Hyväksymme vain luonnossa hajoavat torjunta-aineet ja optimoimme lannoitteidemme käytön.

Yksi suurimmista vodkatuotannosta tuotetuista kaksituotteista on nimeltään stillage, joka jää jäljelle vehnän murskaamisesta ja käymisestä. Sen sijaan, että Elyx käyttäisi sitä, se käyttää silppua paikallisten lehmien ja sikojen rehuna. Vaikka tislaamot myyvät tavallista vettä paikallisille maanviljelijöille, Elyx myy märkäsi sen sijaan, että hukkaisi energiaa sen kuivattamiseksi. Toinen päätuote on hiilidioksidi. Absolut toimittaa noin 40% käymisen aikana vapautuvasta hiilidioksidista virvoitusjuomayrityksille käytettäväksi tuotteissaan. Yritämme aina tehdä oikein, vaikka kukaan ei katsele, Asplund sanoo. Absolut Elyx

8. Makuodotukset

Jostain syystä monet amerikkalaiset uskovat, että hyvän vodkan tulisi olla mautonta, hajutonta ja väritöntä. Hyvällä vodkalla pitäisi olla jonkinlainen mielenkiintoinen ja miellyttävä maku, Tahlin sanoo. Sen ei pitäisi olla vettä, jossa on ripaus alkoholia. Sen pitäisi todella olla mukava maku siihen. On helppo luoda vodkaa, joka ei maistu mistään. Kolminkertainen tislattu tai viisi kertaa suodatettu. Se on sellainen BS. Jos sinun on tehtävä se, sinulla on todennäköisesti aluksi todella kauhea vodka.

Ihmisten tulisi nauttia vodkastaan ​​ja arvostaa sitä siitä, että se on enemmän kuin jotain, joka vain asettaa alkoholipotkun cocktailiin. Et halua tislata jotain siihen pisteeseen, että sillä ei enää ole runkoa tai makua, Tahlin sanoo. Vodka on henki, jota on erittäin vaikea valmistaa. Suurella vodkalla on miellyttävä maku, ja kuluttajien tulisi viettää enemmän aikaa poimimalla jotain, josta he todella nauttivat, eikä vain valita jotain baarista, jonka heidän mielestään pitäisi juoda. Tahlin kannustaa optimaalista makuelämystä etsiviä kokeilemaan sokeamaistestiä useilla tuotemerkeillä kokemaan valtava ero makuissa. Kokeile ja katso itse, miten huippumerkit vertailevat. Se on absoluuttinen pakko kaikille vodkan harrastajille.

Pääsy eksklusiivisiin vaihteistovideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!