Meksikon voileipien taistelu: Cemitas Vs. Tortas



Meksikon voileipien taistelu: Cemitas Vs. Tortas

Kaksi suosittua meksikolaista voileipää, cemita ja torta, ovat ansainneet paikan kollektiivisessa sydämessämme runsaina ja herkullisina noutopaloina. Torta voi olla yleisemmin tunnettu, mutta onko cemita herkullisemmin ainutlaatuinen? Mitä eroa näillä kahdella voileipällä on, mikä loppujen lopuksi tulee päälle?

Cemita on meksikolaisten voileipien Dagwood, kertoo Ivy Stark Kaksi tapaa . Se on Pueblan osavaltiosta. Zocalon ympärillä Puebla Cityssä, jossa on monia kauppoja, jotka myyvät vain cemitasia, Stark sanoo. Cemita alkaa runsas, hieman makea, seesaminsiemen pulla. Yläosa on joskus paistettua, joten siitä tulee 'Pelon' (kalju). Lihakerroksen päällä: Paistetut kananmitalit ovat yleisimpiä; patas, hyytelöivät sianjalat; tai carnitas ovat myös suosittuja. Avokado-viipaleet, chipotle-chilit, quesillo-juusto, viipaloitu valkoinen sipuli ja ratkaisevasti papalo - vihreä yrtti, jolla on pistävä mintun maku, joka leikkaa voileivän rikkauden. Oikein tehdyssä cemitassa on oltava pari lehtiä. Se on vähän harvinainen ainesosa, ja myös yksi niistä maista, joita joko rakastat tai vihaat. Cilantro voidaan korvata, jos se on ehdottoman välttämätöntä, Stark sanoo.

Mitä tulee tortaan? Se on pohjimmiltaan kerrostettu meksikolainen voileipä torpedonmuotoisella pehmeällä valkoisella rullalla ja kasattu taco-ainesosilla, kuten naudanliha-suadero ja sianliha-pastori, uudelleen paistetut pavut, marinoidut jalapenot, kuuma kastike ja avokado. Salaattia, tomaattia ja majoneesia voidaan lisätä amerikkalaistyylisesti, sanoo Star. Pohjimmiltaan torta on mitä haluat sen olevan!

Leipä
Kuten minkä tahansa voileivän tavoin, käyttämäsi leipä muodostaa tärkeän osan perustuksesta. Cemitas käyttää tietyn tyyppistä leipää, joka on pyöreä ja päällä seesaminsiemeniä. Tortat ovat toisaalta erittäin monipuolisia leivävaihtoehtojen suhteen - bolillo tai pannunranskat, telera tai birote, muutamia mainitakseni, kertoo kokki Roel Mesta Massa Napolissa, Floridassa.

Katkotut ainesosat
Kun pääset leivän alle, mahdollisuudet ovat suuret. Jos olet Pueblassa, joka tunnetaan cemitasista, katkottuja ainesosia ovat avokado, papalo (yrtti), quesillo- tai Oaxaca-juusto, chipotle-paprikat ja valkoinen sipuli, Mesta sanoo. gettyimages-482572970-e9025142-1e52-49b2-9d44-f79a61a5b7b0

Danny Trejo: Aasian potkiminen ja vegaanisten takojen tekeminen

Lue artikkeli

Cemitas-proteiini on usein leivitetty kana, vaikka erilaisia ​​proteiineja voidaan käyttää. Uskokaa minua, tästä upeasta taideteoksesta on olemassa monia eri versioita! Mesta sanoo. Tortojen proteiini vaihtelee kinkusta tai vedetystä kanasta naudanlihaan ja jopa kalkkunaan. Se riippuu vain siitä, millainen olet - kylmä tai kuuma. Masassa tarjoamme lounasvalikossa kaksi tortasvaihtoehtoa: yhdessä sianlihaa ja toisessa kanaa, kullakin on hyvin erilaisia ​​täytettä, Mesta sanoo.

Mikä voileipä hallitsee korkeinta?
Se riippuu suurelta osin siitä, missä osassa Meksikoa olet ja millainen olet. Kummassakin tapauksessa on taattu, ettei valitsemastasi tule valitettavaksi. Taivas on rajana! Mesta sanoo.

Naudan kakku

'Tortat ovat hämmästyttäviä, koska niillä on niin monimutkainen maku. Syvä maku on peräisin papujen levityksestä ja lihasta, kun taas kirkas tuoreus syntyy marinoiduista jalapenoista, vihanneksista ja avokadoista. Ehdottomasti maku- ja tekstuuriräjähdys jokaisessa puremassa! ' sanoo Jorge Barralles-Castro (alias Papi) Isä Tacot Greenville, SC.

Ainekset

• 16 oz: n ylärengas tai ulkofileetä

• 1 kuppi jauhoja

• 1 muna

• 1 kuppi pankoa

• 2 rkl Majoneesi (kalkkiin infusoitua majoneesia)

• 4 rkl papulevitteitä

• 8 viipaletta tomaattia

• 16–20 viipaletta marinoitua jalapenoa

• ½ kuppi ajeltua sipulia

• 8 viipaletta queso-freskoa (viipaloitu 1/8 tuuman paksu)

• 4 avokadoa (kuorittu, siemenet, viipaloitu)

• 4 romaine-sydänlehteä

• 4 bolillorullaa

Ohjeet

1. Viipaloi naudanliha neljään osaan ja painaa ¼ tuuman paksuuteen.

2. Kasta naudanliha jauhoihin, sitten muna, sitten panko ja keitä 1 tuumassa öljyä paistinpannussa 350 astetta noin 30 sekunnin ajan kummallakin puolella.

3. Kokoa asettamalla romanisalaatin lehti auki. Päätä lehti tomaatilla, avokadolla, sipulilla, marinoiduilla jalapenoilla ja sitten queso-freso-viipaleilla. Viipaloi bolillorulla kahteen suuntaan vaakasuoraan ja aseta avoinna aluksella.

4. Levitä pavunlevitys ja majoneesi rullan molemmille puolille. Aseta keitetty naudanliha rullan alaosaan. Tartu täytetty salaatinlehti ja käännä se varovasti rullan yläosaan (joten juusto on nyt telaa vasten).

5. Käännä rullan yläosa varovasti pohjaan ja aseta voileipä Panini-puristimeen tai aseta paistinpannuun, jossa on paino. Rapeita ylhäältä ja alhaalta ja tarjoile.

Cemita Poblana

Meksikon suosituin voileipä on Torta Cubana. Pidän parempana Cemita Poblanasta, koska Cemita-ainesosien, kuten leivän ja papalokveliitin, hankkiminen on monimutkaista. Tortalla on herkempi maku ja vetoaa niihin, jotka haluavat kokea uusia makuja, kertoo Enkeli Contreras , Pääkokki Le Blanc Spa Resortissa Cancunissa.

Tämän voileivän erityinen asia on leipä. Puolet ranskalaista rullaa ja hampurilaispullaa, sitä ei löydy helposti osavaltioista, mutta sitä käytetään yleisesti Pueblassa, México Cityssä ja Hidalgossa, Contreras sanoo.

Ainekset

• Yksi pala Cemita-leipää seesaminsiemenillä

• Oliiviöljy

• 5 unssia leivottua pihviä, kanaa tai sianlihaa

• 2 oz avokadoa

• 5 lehteä pápalo queliittiä

• 5 ohutta viipaletta valkoista sipulia

• 3 oz silputtua Oaxaca-juustoa

• makea chipotle chile adobossa

Ohjeet

1. Leikkaa pulla kahtia ja grillaa pienellä oliiviöljyllä.

2. Aseta kaikki ainekset pohjaleivän päälle aloittaen leivitetystä naudanlihasta, sianlihasta tai kanasta. Täytä resepti täyttämällä silputtua Oaxaca-juustoa ja kaikkia muita ainesosia. Tarjoile rapeita ja lämpimiä.

Pääsy eksklusiivisiin vaihdevideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!





useita karvoja yhdessä follikkeliparrassa