Kuinka tehdä täydellisiä huolimattomia jooja



Kuinka tehdä täydellisiä huolimattomia jooja

Et voi tehdä paljon, jotta huolimaton joe olisi vähemmän huolimaton - anteeksi, että tuhotit kaikki mukavat lautasliinat, äiti, mutta voit tehdä paljon tekemällä niistä herkullisempia.

Jos haluat päivittää joe-ruokaa, aloita naudanlihalla: Vältä halvan jauhetun istukan kiusausta (ei, et voi peittää keskinkertaista makua mausteilla). Etsi jotain hampurilaisen arvoista, noin 20 prosenttia rasvaa.

RELATED: 50 parasta voileipää Amerikassa

Lue artikkeli

Se on kuin ruoanlaitto viinillä, sanoo kokki Jonathan Schnipper, perustaja Schnipperin laadukas keittiö New Yorkissa. Valitse laadukas viini, ja kastike kiittää sinua; huippuluokan naudanliha antaa huolimattomille joillesi ansaitun potkun housuihin.

Se on suhteellisen yksinkertainen resepti, Schnipper sanoo. Älä säästele naudanlihaa.

Heitä naudanliha nonstick-paistinpannuun keskilämmöllä rasvan, öljyn tai veden tuottamiseksi. Naudanliha palaa takaisin liedelle myöhemmin, joten pidä huolta liedestä ja varmista, ettei se ruskistu - vain kypsennä vaaleanpunainen, muuten liha on kovaa eikä tule oikein, Schnipper sanoo. Siirrä naudanliha siivilään tyhjentämään varastoimalla hieman naudanlihan rasvaa.

Aloita samalla pannulla huolimattoman joe-pohjan rakentaminen: Paloiteltu sipuli ja punaista ja vihreää paprikaa, hieman valkosipulia - hienonnettuna, melkein kuin tahna - heitetään hyväksi.

Useimmissa resepteissä sinua pyydetään kypsentämään sipulit, kunnes ne ovat kirkkaita, mutta Schnipper menee pidemmälle: Haluan hajottaa ne hieman, hän sanoo, keittämällä niitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Ei kypsennä vihanneksiasi tarpeeksi, ja hänen lemmikkinsä on numero yksi (numero yksi: naudanlihan ruskistaminen) - se ei tarkoita sitä, että sipulit ja paprikat eivät pehmenne tarpeeksi saadakseen täysin pehmeän huolimattoman joe-täytteen.

Takaisin menee naudanliha - ja kaikki muu. Schnipper lisää mustaa ja punaista paprikaa, paprikaa, paloiteltuja tomaatteja ja tomaattipastaa sekä terveellisen ripaus Worcestershire-kastiketta, jotta saat sille sen tangon, mutta voit kokeilla omaa mausteseosta. Sekoita kaikki yhteen ja odota.

Ja odota. Ja odota. Tiedätkö, kuinka Italiassa vanhat isoäidit asettavat lihakastikkeet alimmalle mahdolliselle lämpötilalle ja hautuvat koko päivän? Schnipper kysyy. Sama koskee huolimattomia jooja: Mitä pidempi, sitä parempi. Ravintolassa hän valmistaa heitä kaksi tuntia, mutta jos hänellä olisi aikaa, hän päästää heidät menemään neljään tai jopa kuuteen.

Älä edes harkitse niiden peittämistä. Lihakastikkeen täytyy sakeutua huomattavasti, mikä tarkoittaa, että joudut hikoilemaan osan ylimääräisestä nesteestä - jättäminen kannelle johtaa ohueseen, keittoseokseen. Tony Hawk luistelee näyttelyn aikana ennen Skateboard Vert -kilpailua X Games Austinissa 5. kesäkuuta 2014 State Capitolissa Austinissa, Texasissa. (Kuva: Suzanne Cordeiro / Corbis Getty Imagesin kautta)

RELATED: Kasvissyöjä voileipä lihaa syövät

Lue artikkeli

Lisää lopuksi kuppi suosikkiketsuppiasi - yritä valita yksi ilman liikaa lisättyä sokeria välttääksesi illallisen viipymisen liian lähellä jälkiruokaa - ja jatka keittämistä vielä viisi tai kymmenen minuuttia.

Ja sitten odota uudelleen. Se maistuu aina paremmin seuraavana päivänä, Schnipper sanoo. Toki, voit syödä sen heti, mutta se on kymmenen kertaa parempi, jos teet sen etukäteen. Jos haluat jäähdyttää huolimattoman joe-seoksesi nopeasti, hän suosittelee, että laitat potin isoon, metalliseen sekoitusastiaan, lisäämällä jäätä ja vettä reunojen ympärille ja - kun se on jäähtynyt - kiinnittämällä koko potin jääkaappiin. Kun olet valmis lämmittämään, kiinnitä se vain takan päälle.

Mitä teet huolimattomien joiesi kanssa, on loputon: Sijoita se kahden paahdetun pullan väliin ja syö, hyväksyen tosiasiana sotku, jonka olet tekemässä. Tai laita se ranskalaisille (lisää juustoaineita tähtien huolimattomaan joe-poutiiniin). Tai - ja tämä on Schnipperin suosikkisovellus - sekoita se johonkin kotitekoiseen maciin ja juustoon täysin lempeälle illalliselle.

Älä unohda lautasliinoja.

Schnippersin huolimaton Joe-resepti

Ainekset

  • 4 paunaa jauhettua naudanlihaa
  • 4 kuppia hienoksi leikattua espanjalaista sipulia
  • 1 ½ kuppia kuutioitua pippuria
  • 1 ½ kuppia kuutioitua vihreää paprikaa
  • 1 rkl hyvin hienonnettua valkosipulia
  • 1 tl kosher-suolaa
  • ½ tl jauhettua mustapippuria
  • ¼ tl murskattua pippurihiutaleita
  • 1 rkl makeaa paprikaa
  • 2 kuppia purkitettua kuutioitua tomaattia mehuineen
  • 2 rkl Worcestershire
  • ½ cup tomaattipastaa
  • 1 kuppi ketsuppia

Ohjeet

  1. Lisää naudanliha suureen teipittömään kattilaan, kuten hollantilainen uuni. Varmista, että valitset potin, johon mahtuu mukavasti kaikki ainesosat.
  2. Lämmitä keskilämpötilaan ja lisää naudanliha sekoittaen jatkuvasti puulusikalla. Hajota naudanliha, jotta suuria paloja ei jää. Keitä, kunnes naudanlihassa ei ole enää vaaleanpunaista, mutta ÄLÄ ruskeaa.
  3. Poista naudanliha kattilasta ja siirrä se siivilään valumaan.
  4. Kaada pois kaikki paitsi muutama ruokalusikallinen renderoitua naudanrasvaa. Lisää sipulit ja kuutioidut paprikat ja keitä keskilämmöllä sekoittaen usein. Keitä noin 15 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat pehmeitä ja kypsyneet.
  5. Lisää valkosipuli ja sekoita hyvin. Keitä 5 minuuttia.
  6. Lisää naudanliha takaisin kattilaan ja sekoita hyvin. Lisää kaikki muut ainesosat paitsi ketsuppi. Sekoita hyvin.
  7. Kuumenna hitaasti, mutta älä peitä. Keitä kiehuvana noin 2 tuntia. Huolimaton joe pitäisi näyttää melko paksu loppuun, samanlainen kuin lihakastike.
  8. Lisää ketsuppia ja keitä vielä 10 minuuttia. Jos se tuntuu liian ohuelta, lisää lämpöä hieman ja keitä, kunnes se on haluttua sakeutta. Jos se on liian paksu, lisää tippa vettä tai kananlientä. Sen on oltava tarpeeksi paksu istumaan pullaan.
  9. Maku suolalle ja pippurille.

HUOMAUTUS: huolimaton Joe voidaan syödä heti. Sinua palkitaan kuitenkin suuresti tekemällä tämä yksi päivä eteenpäin.

Pääsy eksklusiivisiin vaihteistovideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!