Joel Fuhrman: Lääkäri on siellä



Joel Fuhrman: Lääkäri on siellä

Terveys-kunto-gurun elämäkerran keskeinen kohtaus on melkein aina Eureka! hetki, joka laukaisee hänet hämäryydestä itsetukeen. Charles Atlas oli laiha ja köyhä, kunnes hän löysi rintakehää laajentavat dynaamisen jännityksen salaisuudet. Tohtori Robert Atkins oli lihava ja onneton, kunnes hän kompastui matalan hiilihydraatin syömisen vyötärön sulavien ihmeiden yli. Tohtori Joel Fuhrman, jonka radikaalit ravitsemukselliset ajatukset ovat tehneet hänestä yhden Amerikan vaikutusvaltaisimmista ruokavalion lääkäreistä, seurasi, kuten hän yleensä, eri polkua. Fuhrman oli jo kuuluisa maailmanluokan pari-luistelijana, joka kilpaili samalla amatööriradalla kuin Dorothy Hamill ja muut tulevat olympiamitalistit, kun vuonna 1973 20-vuotiaana hän kärsi elämää muuttavasta kantavammasta.

En voinut vaikuttaa siihen, en voinut hypätä ja laskeutua siihen, Fuhrman sanoo. En voinut kävellä melkein vuoden. Olemme istumassa hänen toimistoissaan New Yorkin esikaupunkialueella sijaitsevassa lempeässä yrityspuistossa, sviitissä, joka näyttää pikemminkin asuntolainojen jälleenrahoituksen paperien allekirjoittamisen paikalta kuin terveysvallankumouksen maailmanlaajuiselta pääkonttorilta. 58-vuotiaana Fuhrman on edelleen erinomaisessa kunnossa, jonka hän havainnollistaa keskeyttämällä keskitunnistuksen nostaakseen paitansa, välähtääkseen tarkasti määriteltyjä vatsalihojaan ja sammakkohyppäämällä ylös ja alas pöydältä, omena kummassakin kädessä. Hänen oletuksena oleva ilme on hymy, mikä tarkoittaa, että hänellä on tärkeä salaisuus, jonka hän voi. Hieman enemmän hiuksia hän voisi ohittaa 15 vuotta nuoremmaksi.

Kun Yhdysvaltain olympiakomitean ortopedisti kehotti Fuhrmania tekemään kokeellisen kirurgisen toimenpiteen kantaansa, Fuhrman kieltäytyi. Hän haki hoitoa sen sijaan Herbert Sheltonilta, San Antonion luonnonhoitajalta, joka on erikoistunut epäsäännöllisiin parannuskeinoihin. Fuhrman, sopiva 150 kiloa, laitettiin vain vettä sisältävään hoitoon 46 päiväksi. He melkein tappoivat minut, hän sanoo. Paastoin 88 kiloon. Hänen kantapäähäiriönsä hävisivät, mutta samoin suurin osa hänen lihaksistaan, eikä hän pystynyt palauttamaan huippumuotoa ajoissa vuoden 1976 olympialaisiin.

Vähemmän kaukonäköinen mies saattoi haastaa Sheltonin väärinkäytöksiin. Fuhrman - joka oli katsellut isänsä käyttävän luonnollisia menetelmiä päästäessään eroon liikalihavuudesta, nivelrikosta ja selkäkipuista - näki tilaisuuden toiselle näytökselle pois jäähallilta. Hän sai lääketieteellisen tutkinnon Pennsylvanian yliopistosta, joka on erikoistunut ravintolääketieteeseen, ja julkaisi vuonna 1995 alt-medicine-manifestin Paasto ja syöminen terveyden puolesta . ”Kirjassa esitettiin hyvinvointia maksimoivat epätavalliset, karkeasti painavat säännöt, joita Fuhrman on sittemmin tarkentanut ja laajentanut yhä laajemmalle yleisölle. Kesäkuussa julkaistiin hänen tunnetuimman teoksensa Syö elää , Osuma numero yksi New York Timesin bestseller-listalle.

Sen iloisen, värikkään kannen perusteella, joka lupaa menettää 20 lbs. tai enemmän 6 viikossa ja kantaa kuuluisa lääkäri Dr.Mehmet Oz: n soittoääntä (Lääketieteellinen läpimurto ... Mielessäni ei ole epäilystäkään siitä, että se toimii sinulle), 'Syö elää' pitäisi olla tyypillinen ruokavalion kirja . Lukija, joka murtaa sen avoimeksi odottaen WebMD-tyylisiä neuvoja kalorien laskemisesta ja portaiden ottamisesta useammin, saattaa olla yllättynyt saadessaan tietää, että kirjoittaja saarnaa jotain lähempänä hedelmällisyyttä tai kristillistä tiedettä kuin perinteistä lääketieteellistä viisautta. Fuhrmanin maailmassa kulutettujen kaloreiden lukumäärä on paljon vähemmän tärkeä kuin hänen nauttimat ruokamuodot. Vähähiilihydraattiset ja runsaasti proteiinia sisältävät ruokavaliot eivät ole vain epäterveellisiä, vaan ne myös melkein varmasti kiihdyttävät ihmisen kuolemaa epämiellyttävästä sairaudesta. Oliiviöljyä tulisi välttää, ja Välimeren ruokavalio on käytännössä huijaus. Hidas aineenvaihdunta on parempi kuin nopea. Miksi haluat nopeuttaa aineenvaihduntaa? hän kysyi minulta heittäen kätensä epäuskoisesti. Vanhenet itse!

Fuhrmanin ykkösennuste siitä, saako joku syöpää, ei ole sukututkimus; se mitä henkilö suuhunsa laittaa. Geeneilläsi on hyvin pieni rooli, hän sanoo. Ravitsemuksella on valta ylittää genetiikka. Lääkärin ammatti ja joukot ovat vapauttaneet itsensä kaikesta vastuusta. He ajattelevat, että huumeet ovat vastaus kaikkeen.

Fuhrman ei ole rapea kokonaisvaltainen ajattelija. Hän on data-analyysi. Hän puhuu taistelevalla äänellä korostettuna keskipaksulla New Yorkin aksentilla ja piirtää pieniä kaavioita ja kaavioita
havainnollistaa tärkeitä kohtia. Fuhrman kertoo tarkastaneensa 20 000 ravitsemusta käsittelevää lehtiartikkelia ja tappavan niistä tärkeimmät tiedot. Tästä tuhansista potilaista vuosien varrella testatusta viisaudesta hän on suunnitellut yksinkertaisen kaavan: H = N / C, tai terveys on yhtä suuri kuin ravinto jaettuna kaloreilla. Se on Fuhrmanin omistaman syömisjärjestelmän perusta, jota hän kutsuu ravitsemuksellisuudeksi. Yksi ravintoratkaisun keskeisistä periaatteista on, että jokaisen tulisi syödä päivittäin vähintään yksi punta raakoja vihanneksia ja toinen punta kypsennettyjä, mikä vastaa heittotyynyn kokoista pinaattipussia ja erittäin suuren kulhon höyrytettyä parsakaalia. Noudata hänen neuvojaan, Fuhrman lupaa, ja sinun tulee pysyä terveinä vähintään 95-vuotiaana.

Ravitsemus on osa kasvavaa tutkimuspohjaisen ruokavalion ajattelutapaa, joka vaatii, että hyvinvoinnin kannalta olet todella mitä syöt. Kutsumme sitä kasvipohjaiseksi libertarismiksi. Yhdysvalloilla on maailman korkeimmat terveydenhuoltokustannukset - 2,7 biljoonaa dollaria vuonna 2011 -, kun taas hoidon laatu on kehittyneissä maissa jatkuvasti alhaisin. Kasvipohjaisen libertariaanin harjoittajat uskovat, että jokaisen on otettava täysi vastuu omasta terveydestään. Tämä tarkoittaa hyvinvointikeskeisen, lähinnä vegaanisen ruokavalion omaksumista.

Ruokavalion kattavien parannusten on jo pitkään osoitettu kääntävän, hidastavan tai estävän niin kutsutut varallisuuden sairaudet, suurelta osin itse aiheuttamat sairaudet, kuten liikalihavuus, sepelvaltimotauti, aivohalvaus ja tyypin 2 diabetes. Tuoreemmat tutkimukset viittaavat siihen, että tällaiset ruokavalion parannukset torjuvat myös Alzheimerin tautia ja syöpää. Tämä liike jakaa joitain kalorirajoitusta tekevän väkijoukon elämän pidentämistä koskevasta dogmasta ja hieman Michael Pollanin kaltaisten kirjailijoiden maatalouden vastaisesta, syömispaikallisesta moraalista ( Omnivore's Dilemma ”) Ja elokuvia, kuten Food, Inc. 'Sen ensisijainen huolenaihe on kuitenkin painostaa Amerikan terveyttä takaisin vakuutus- ja lääkeyhtiöiltä ja palauttaa se kansalaisten käsiin. Kuten Fuhrman sanoo 'Syö elämään', vain sinun, ei lääkärisi, on otettava vastuu.

Tulevaisuudessa talouden on yhä mahdotonta tukea lääketieteellisen hoidon kallisuutta ja sairaiden ihmisten määrää, Fuhrman sanoo. Miksi emme vain saa väestömme terveellisemmäksi, jotta emme tarvitsisi lääkärinhoitoa?

Kasvipohjaisen libertariaanin johtajiin kuuluvat Fuhrmanin ohella ravitsemusterapeutti T. Colin Campbell, The China Study -kirjoituksen kirjoittaja, ja hänen toverinsa toveri Dr. Caldwell Esselstyn, sydän- ja verisuonikirurgi. Viime vuonna Campbell ja Esselstyn näyttelivät hittidokumentissa ” Haarukat yli veitset ”- otsikko heijastaa ruokavalion etusijaa kirurgiseen lajikkeeseen nähden - ja julkaisi saman nimisen bestseller-kirjan. Ehkä alan suurin tuotenimi on Tohtori Dean Ornish , jonka lähes vegaaninen ruokavalio auttoi Bill Clintonia pudottamaan 24 kiloa toisen sepelvaltimo-leikkauksen jälkeen. Fuhrman on eräänlainen tämän ryhmän joukossa, koska hän väittää, että pienet määrät kalaa, kananmunia ja vähärasvaista meijeriä ovat sallittuja, kunhan joku jatkaa ruokavaliotaan täyttääkseen H: n asettamat erittäin korkeat ravitsemukselliset vertailuarvot. = N / C-standardi. Oikeat raaka-aineet voivat… kaksinkertaistaa tai kolminkertaistaa immuunijärjestelmän suojaavan voiman, hän kirjoittaa uusimmassa kirjassaan ” Super immuniteetti: Tärkeä ravinto-opas kehosi puolustuskyvyn parantamiseksi elämään pidempään, vahvemmin ja saumattomammin. '

Fuhrmania eniten kiinnostavia ravinteita ei löydy lisäravinteista tai multivitamiinista. Hän keskittyy sen sijaan hivenravinteiden immuniteettia lisäävään voimaan. Näihin kuuluvat antioksidantit ja fytokemikaalit, joita hän kutsuu tärkeimmäksi löydöksi ihmisten ravinnossa viimeisten 50 vuoden aikana, vaikka suurinta osaa niistä ei ole vielä nimetty tai edes tunnistettu. Eniten mikroravinteita kaloria kohti ovat käsittelemättömiä kasvisruokia, enimmäkseen hedelmiä ja vihanneksia, jotka muodostavat 90 prosenttia ihanteellisesta ravintoruokavaliosta. Fuhrmanin järjestelmässä kaloripitoisen oliiviöljyn (yhdeksän pistettä) tulokset ovat pienempiä kuin valkoisella leivällä (18 pistettä), koska sen fytokemiallinen kuormitus on niin pieni verrattuna sen rasvapitoisuuteen.

Jos haluat ihanteellisen terveyden, sinun on maksettava liikaa korvauksia ja syödä erinomaista ruokavaliota, Fuhrman sanoo. Hän arvioi, että jos kaikki amerikkalaiset käyttäisivät ravintoruokavaliota, välitön vaikutus on se, että syöpätasot saattavat laskea puoleen. Mutta pitkän aikavälin vaikutus sukupolvien yli… Hän nostaa kynän ja piirtää alaspäin kaltevaa viivaa. Jos saamme lapset syömään oikein, voimme vähentää syövän määrää 90 prosenttia.

Kuten useimmat evankelistat, hänellä on vain vähän esteitä ammatillisen ja henkilökohtaisen elämänsä välillä. Ainakin yksi potilas muistuttaa saapuneensa ensimmäiseen kuulemiseen ja vastaanottaneensa kutsun perheelleen uimaan Fuhrmanin kotiin New Jerseyssä myöhemmin samana päivänä. Fuhrmanin vaimo Lisa (53-vuotias; näyttää hyvältä 40-vuotiaalta) hoitaa verkkoliiketoimintaansa ja tähdittää hänen ruoanlaitto-DVD: llä. Neljä 10–24-vuotiasta Fuhrman-lasta on kasvatettu kasvipohjaisessa ruokavaliossa, mutta heidän on sallittava tehdä omat ruokavalintansa kodin ulkopuolella. Isänsä mukaan he ovat melkein aina kiinni ohjelmassa: Yksi tyttäristäni vitsaili kerran, että hänelle eväste olisi kuin ampua heroiinia tai tupakoida. Fuhrman mainitsee lapsensa usein esimerkkeinä ravitsemuksellisuudesta - hän ei voi muistaa yhtäkään korvatulehdusta tai influenssatapausta. Toisin kuin useimmat perheen harjoittajat, Fuhrman iloitsee taisteluista muiden lääkäreiden kanssa, etenkin niiden kanssa, joiden ruokavalion kanssa hän on eri mieltä. Dukan-ruokavalio, jolla Kate Middleton oli? Se on maailman typerin ruokavalio, hän sanoo pilkkaavan proteiinipitoista suunnitelmaa.

Kilpailupallo, joka ajoi Fuhrmanin luistelijana, kanavoituu nyt suurelta osin markkinointiin. Drfuhrman.com tarjoaa ilmaisia ​​ravintoaineiden ruokailusuunnitelmia ja neuvoja ylipainoisille tuleville morsiametille, jotka haluavat menettää 50 tai enemmän kiloja hääpäivään mennessä ja ovat valmiita antamaan suosittelun verkossa ja mahdollisesti lehdissä ja televisiossa. Fuhrmanin 3 askelta uskomattomaan terveyteen -erikoistuotteesta - lähinnä tyylikkäästä ravintosisältöstä ravintoaineille - on tullut katkottua PBS-panttausasemien itsensä parantamisen aikana. Kirjoittajana Fuhrmanilla on yksi selkeä etu lähes kaikkiin naapureihinsa Barnes & Noblen ruokavalion käytävällä: Hän on viihdyttävä kirjailija, jolla on lahja kiehtovien faktojen ja lukujen kouristamiseksi kuivista lehtiartikkeleista. (Kaksi satunnaisesimerkkiä: kolme annosta ristikukkaisia ​​vihanneksia viikossa alentaa eturauhassyövän riskiä 41 prosentilla. Linebackers kuolleet todennäköisemmin kuin kestävyysurheilijat.)

Jos olet asettanut jalan Whole Foods -ruokaan, olet ehkä huomannut, että hedelmät, vihannekset ja maitotuotteet on merkitty ANDI (Aggregate Nutrient Density Index) -pisteillä, jotka on laskettu Fuhrmanin H = N / C-kaavalla. (Lehtivihreät, kuten lehtikaali, vähän kaloreita ja täynnä fytokemikaaleja, saavat täydellisen tuhannen.) 31 vuoden aikana Whole Foodsissa nämä tulokset ovat yksi suurimmista menestyksistä, joita olemme saaneet, kertoo yhtiön globaali johtaja Margaret Wittenberg. laatustandardien ja julkisten asioiden Toisinaan meillä on ollut liikkeissä kalaa loppumassa. Fuhrman suosittelee myös suuria määriä sipulia, valkosipulia, marjoja ja sieniä, jotka kaikki pitävät syövän vastaisina. Kiinassa sieniä syöneillä naisilla oli 64 prosenttia pienempi rintasyövän esiintyvyys, hän sanoo tuoreen tutkimuksen perusteella. Sen olisi pitänyt olla New York Timesin etusivulla.

Mikroelementit, Fuhrman väittää, ovat myös yksi tunnustamattomista avaimista amerikkalaisen liikalihavuusepidemian ymmärtämiseen. Amerikkalaiset saavat alle viisi prosenttia kaloreistaan ​​käsittelemättömistä hedelmistä ja vihanneksista, jotka eivät ole valkoisia perunoita; 62 prosenttia kaloreistamme tulee ravinteiden puutteellisista jalostetuista elintarvikkeista, jotka ovat yleensä hiilihydraatteja. Fuhrman uskoo, että syömme näitä elintarvikkeita paitsi niiden tarjoaman dopamiinikauhan takia myös turhalla yrityksellä korvata hivenaineiden alijäämä. Mitä enemmän roskaa kulutamme, sitä enemmän toksiineja, kuten vapaita radikaaleja, kertyy kudoksiin. Meistä tulee riippuvaisia ​​tästä myrkyllisyydestä, kuten se oli kokaiini tai nikotiini, Fuhrman sanoo. Kun yritämme lopettaa syömisen, saamme vieroitusoireita. Näitä ovat vatsassa oleva puristava tunne, ärtyneisyys ja pyörrytys, jotka 99,9 prosenttia meistä tunnistaa nälkäksi.

Fuhrman sanoo, että nämä tuskat ovat väärennöksiä, jotka ylittävät luonnollisen ruokahalun, jonka pitäisi potkaista vain, kun keho on käyttänyt glykogeenivarastonsa loppuun. Ei-epämiellyttävä tunne, jota hän kutsuu todelliseksi näläksi, tuntuu pikemminkin kurkussa, niskassa ja suussa kuin vatsassa. Se voidaan kyllästää kuluttamalla melkein mitä tahansa terveellistä ruokaa. Jokainen halu, joka voi täyttää himoa, on Fuhrmanin määritelmän mukaan merkki elintarvikeriippuvuudesta. Ajatus siitä, että rajoittava ruokavalio saattaa sisältää vastalääkettä kaikille nykyaikaisille sairauksille, ei ole uusi. Rockefeller-instituutin vuonna 1939 suorittamassa kuuluisassa tutkimuksessa tuhannelle rotalle annettiin ruokavaliota, joka vastaa keskimääräisen amerikkalaisen ruokavaliota. Jyrsijöille kehittyi 39 erilaista hyvinvoinnin sairautta, jotka muistuttavat ihmisten väestössä havaittuja sairauksia. Toiselle tuhannelle rotalle syötettiin kalorirajoitettua raakaruokaruokavaliota, joka on mallinnettu Himalajan pitkäikäisen heimon askeettisista tavoista. Yksikään toisen ryhmän rotta ei sairastunut kahden ja puolen vuoden aikana. Tuo tarina todella teki New York Times -lehden etusivun.

Uskomme kuitenkin, että tiede kehittää pillerin tai menettelyn parantamaan kaiken vaivan, on horjumaton. Siitä lähtien kun ihmisen genomiprojekti alkoi levittää DNA: n salaisuuksia vuosikymmen sitten, monet toiveemme ovat olleet sidoksissa tiettyihin häiriöihin liittyvien tiettyjen geenien mahdolliseen löytämiseen, jotka purettuaan tarjoavat etenemissuunnitelmia lääkäreille ja lääketutkijoille. Geeniterapian mahdollisuudet syövän parantamiseksi ovat kuitenkin rajalliset. Yksi kattava katsaus syövän ennaltaehkäisyyn arvioi, että vain viisi - 10 prosenttia syövistä johtui perinnöllisistä geenivirheistä. Samassa tutkimuksessa todettiin, että 30-35 prosenttia syöpäkuolemista liittyy ruokavalioon ja 10-20 prosenttia liikalihavuuteen. Eturauhassyövillä oli 75 prosentin ruokavalion syy.

Tiedämme, että syöpä on ehkäistävä sairaus, joka vaatii elämäntavan muuttamista, kertoo Bharat Aggarwal, kokeellisen terapian professori MD Andersonin syöpäkeskuksesta Houstonin. Riippumatta siitä, minkä syövän valitset, he ovat huomanneet, että ainakin 200-500 geeniä on mennyt pieleen. Tämä tarkoittaa 200-500 reittiä. Lääketeollisuus tietää, kuinka kohdistaa vain yksi reitti kerrallaan. Luonnolliset tuotteet osuvat useisiin reitteihin, joten ne hidastavat taudin etenemistä.

Fuhrman on hämmästynyt siitä, kuinka paljon rahaa käytetään syöpälääkkeiden tutkimukseen. Emme aio löytää taianomaisia ​​parannuskeinoja syöpään, hän sanoo. Meidän on estettävä se.

Mikroelementit ovat hänen mielestään polttoaine, joka kääntää kehomme syöpäsuojat. Eläinproteiini puolestaan ​​nostaa IGF-1: n tasoa, hormonia, joka stimuloi lasten kasvua, mutta edistää kasvainten kehittymistä aikuisilla. Luigi Fontana, joka teki monivuotisen tutkimuksen pitkäaikaisesta kalorien rajoituksesta, havaitsi korrelaation proteiinin kulutuksen ja IGF-1-tasojen välillä. Fontana sanoo, että voi syödä niin paljon proteiineja kuin haluat, ja se on turvallista ja terveellistä. Tietojemme mukaan tämä ei todennäköisesti ole oikein.

Jokaisessa kirjassa Fuhrman on työntänyt ravitsemusmahdollisuuksia hieman pidemmälle. Super Immunityn kannen alaosassa oleva lippu lupaa isoilla kirjaimilla: ei laukausta - ei huumeita - ei sairauspäiviä. Fuhrman kirjoittaa, että terveiden ihmisten, jotka syövät terveellistä ruokaa, ei pitäisi koskaan tarvita antibiootteja. Toimistossaan hän soittaa väitteille hieman sanomalla, että antibiootteja saatetaan tarvita hyvin harvoin. Pyydän esimerkkejä.

Voit varmasti astua merisiilille, hän sanoo. Kissa voi purra.

Virukset, Fuhrman sanoo, ovat suhteellisen vaarattomia terveellä ihmisellä; vika, joka tappaa yhden ihmisen, ei ehkä edes aiheuta oireita sitoutuneella ravintoaineella. Koska amerikkalaiset ovat koukussa koskemattomuutta masentavaan pikaruokaan, sokeriin ja roskaroskaan, emme ole valmiita sellaiseen viruksen pandemiaan, kuten vuoden 1918 espanjalainen influenssa, joka tappoi vähintään 50 miljoonaa ihmistä maailmanlaajuisesti. Jonkinlainen sikainfluenssa / lintuinfluenssahybridi voi tappaa 20 prosenttia väestömme, Fuhrman sanoo. Mitä tulee vuotuiseen influenssarokotteeseen, se ei ole ollenkaan tehokas - se ei toimi! Hän on myös epäilevä siitä, kuinka monta rokotetta keskimääräinen amerikkalainen lapsi saa. Kenelläkään ei ole mahdollisuutta saada poliota tässä maassa, hän sanoo. Kylmänä perjantai-iltana Princetonissa, New Jerseyssä, yli 300 ihmistä, jotka ovat maksaneet 800 dollaria ja enemmän Fuhrmanin viikonloppukylvöistä, ovat saapuneet Hyatt Regencyen. Tapahtuma on loppuunmyyty, ja tilava juhlasali, joka on nähnyt osuutensa vuokratuista tuxeista ja morsiusneitojen mekoista, on täynnä outoa poikkileikkausta Fuhrmanin uskollisista ja uteliaista uusista tulokkaista. Ektomorfiset naiset, joilla on jooga-käsivarret, vaeltelevat tavoitteettomasti pöytien välillä ikään kuin etsivät väärää kombuchaansa. Leveät miehet, joiden rasvarullat pullistuvat kaulan takaosasta, istuvat kädet ristissä, heidän synkät ilmeet viittaavat kardiologiensa viimeaikaisiin huonoihin uutisiin.

Löysin paikan ohuen kaverin, nimeltään Rob Alexander-Carew, vierestä, joka oli lentänyt Torontosta. Hän oli seurannut ravitsemusohjelmaa neljä kuukautta. Olen menettänyt 30 kiloa, hän kertoi minulle. Olen saman kokoinen kuin olin 15-vuotiaana. Hän aloitti ravintoaineiden toivomalla helpotusta keuhkofibroosiinsa, keuhkojen arpeutumiseen, jolla ei ole tunnettua syytä tai parannuskeinoa. Vaikka hän näytti maastohiihtäjältä, Rob oli jopa 60 prosenttia keuhkojen kapasiteetista.

Tuntuuko sinusta, että se toimii? Kysyin.

Olen kevyempi ja asentaja. Lapseni tulevat kotiin kylmällä ja saan sen kiinni, mutta 12 tuntia myöhemmin se on poissa, ja minä olen kuin mitä juuri tapahtui? Mutta keuhkoni eivät ole vielä avautuneet.

Huomasin, että Rob oli poimimassa ravintoaateriallaan - höyrytettyä lehtikaalia kermaisessa cashew-kastikkeessa.

Mitä ruokia kaipaat? Kysyin häneltä.

Leipä, hän sanoi sekoittaen vihanneskeittoaan. Kaipaan todella leipää.

Fuhrman astui lavalle ohuiden mustiin pukeutuneiden akolyyttien reunustamana. Hän piti lyhyen puheen, kehotti yleisöä muuttamaan elämääsi! - ja sitä seurasi potilaiden suosittelut hänen ihmeissään tapahtuneista muutoksista. Yksi oli voittanut nivelreuman; toinen oli menettänyt 144 kiloa. Neljännen vaiheen munasarjasyöpä sairastanut lasten kirjojen kirjoittaja oli syönyt tiensä takaisin terveyteen.

Kaikki tämä kuulosti minulle täysin uskottavalta. Olin seurannut tohtori Fuhrmanin Eat to Live -suunnitelmaa kuuden viikon ajan, ja tulokset olivat kiistattomia. Mutta on vaikea olla täydellinen koko ajan, vaikka voitto olisi melkein ikuista terveyttä. En tiedä kuinka monella ihmisellä, jolla ei ole välitöntä kuolemaa - tai jotka eivät pystyisi elämään vedellä 46 päivän ajan parantamaan kantapäävammaansa, olisi tahdonvoimaa pysyä ravitsemuksellisuudessa ikuisesti. Ruokavalion ja terveyden välisestä yhteydestä amerikkalaiset eivät vain odota saavansa kakkumme ja syövän sitä, vaan vaadimme myös, että lääkärimme määräävät jotain kumouksemme seurausten kumoamiseksi. Kuukausina Fuhrmanin tapaamisen jälkeen, kun yritin kutoa joitain hänen ruokavaliomääräyksiä elämääni, terveysuutisten toiseksi suurin tarina oli First Lady Michelle Obaman selittämättömän kiistanalainen aloite rohkaista lapsia liikuntaan ja syödä enemmän vihanneksia. Suurin terveysuutinen oli, että FDA oli antanut alustavan hyväksynnän uudelle liikalihavuuslääkkeelle.

Fuhrman esittää vakuuttavan tapauksen siitä, että tekemällä joitain perustavanlaatuisia ruokavalion muutoksia - uhrauksia, todellakin - amerikkalaiset voivat elää pidempää, terveellisempää elämää. Kysymys kuuluu, voimmeko elää sen kanssa?

Fuhrman-suunnitelma: Kuinka syödä elämään

Hoito: Fuhrmanin Syö elää -suunnitelman kulmakivi on kuuden viikon alkuvaihe, jonka aikana henkilö omaksuu ravintoruokavalionsa. Ensimmäisen kuukauden aikana, Fuhrman lupaa, keskimääräinen ihminen menettää 15 kiloa poistamalla ruokavalionsa eläintuotteista (mukaan lukien maitotuotteet), öljyistä, lisättystä suolasta, kofeiinista, hedelmämehuista, alkoholista, perunoista ja kaikista puhdistetuista hiilihydraateista. 1-2 annosta munaa tai kalaa viikossa sallitaan, jos enintään 10 prosenttia kaloreista tulee proteiineista. (Kalorikohtaisesti, Fuhrman sanoo, parsakaalissa on kaksinkertainen pihvin proteiini.) Voit syödä niin monta vihannesta, tuoreita hedelmiä ja papuja kuin haluat. Ylensyönti, Fuhrman sanoo, johtuu huonoista ruokailutottumuksista, jotka jättävät kehon ravinteiden nälkään. Mieti täysin ajatuksesi siitä, mikä annos on: Tee siitä valtava, hän kirjoittaa. Tämä tarkoittaa vähintään yhtä kiloa raakoja vihanneksia päivässä sekä punta keitettyjä; neljä tuoretta hedelmää; ja kuppi papuja. Rajoitetut määrät raakapähkinöitä, siemeniä, täysjyvätuotteita ja avokadoa ovat sallittuja. Kaloreita ei tarvitse laskea. Välipaloja ei sallita.

Edut: Mitä orastava ravitsemusterapeutti voi odottaa vastineeksi näistä elämäntapamuutoksista? Fuhrman lupaa parempaa unta, lisääntynyttä immuniteettia ja enemmän energiaa. Yhdeksänkymmentä prosenttia tyypin 2 diabetesta sairastavista voi jättää insuliinin kuukauden kuluessa, hän sanoo; 80 prosenttia päänsärkyistä - mukaan lukien migreeni - paranee ilman lääkitystä. Tämän luonnollisen terveyden nirvaanan sisäänpääsyn hinta on useita päiviä lievää epämukavuutta (päänsärkyä, pyörrytystä, nälkää), kun keho puhdistaa tapansa hemmotella jokaista himoa ruoalla.

Tulokset: Testasin Fuhrmanin ideoita kuuden viikon ajan, vaikka annoin itselleni pienen kupin mustaa kahvia. Detox-vaihe kesti noin neljä päivää eikä ollut erityisen epämiellyttävä; kaikki minulla olevat nälkäkivut voitiin välttää lyömäkulhon kokoisilla lehtivihreillä. Muutaman viikon kuluttua ihoni oli kirkkaampi ja tuntui joustavammalta. Nukuin vähän paremmin, mutta en tuntenut hämmästyttävää henkisen energian nousua. En saanut sairauksia, joita lapseni toivat kotiin, ja kuukausia kiusannut vatsavika katosi. Verenpaineeni laski, fyysinen kestävyyteni parani, ja henkilökohtainen valmentajani ei huomannut mitään voiman pudotusta huolimatta lomaustani eläinproteiinista. Menetin noin yhdeksän kiloa ja kaksi tuumaa vyötäröltä. Valitettavasti, vaikka Fuhrman vaatii, että suulaki sopeutuu ravintokeittiön vähäisiin nautintoihin, minun oli houkutteleva. Kaksi kertaa heräsin yöllä vakuuttuneena siitä, että olen haaveillut maailman herkullisimmasta ruoasta. Kolmas kerta merkitsin sen. Aamulla alitajuntaani ahdistava tabuherkku paljastui käsialaani: Sinappi.

Pääsy eksklusiivisiin vaihteistovideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!