Timothy Noakes, MD, on Kapkaupungin yliopiston liikuntatieteiden ja urheilulääketieteen osaston emeritusprofessori. Vaikka hänen nimensä ei välttämättä soi kelloa täällä Yhdysvalloissa, hän on täysimittainen julkkis kotimaassaan Etelä-Afrikassa ja yksi maailman menestyneimmistä liikuntafysiologeista. Et voi kävellä Kapkaupungin ravintolassa, joka ei tarjoa Noakes-vaihtoehtoa - esimerkiksi avokadoa, joka on täytetty aamiaismakkaralla ja munilla, tai kaksinkertaista juustohampurilaista salaattisämpyläpullalla - ja todisteita hänen opetuksistaan näyttää olevan kaikkialla, enimmäkseen maan tunnetuimpien urheilijoiden muodossa, mukaan lukien ikääntymätön golf-legenda Gary Player ja kahdeksankertainen Ironmanin maailmanmestari Paula Newby-Fraser. Itse asiassa Noakeksen julkkis on nykyään sellainen, että hänet on vedetty jopa Etelä-Afrikan presidenttipolitiikkaan: Toistaiseksi maan rekistereitä, onko presidentti Jacob Zuman ja hänen vaimonsa dramaattinen laihtuminen Noakes-ruokavalion tulos? Kukaan ei ole varma presidentistä, mutta hänen vaimonsa, ehdottomasti: Hän on menettänyt 66 kiloa Noakes-suunnitelman mukaisesti.
Suorituskykyisille urheilijoille Noakes saarnaa, että kestävän urheilullisen ravitsemuksen kallioperä - että suorituskyvyn parantaminen tapahtuu parhaiten syömällä paljon hiilihydraatteja - on yksinkertaisesti väärä. Sen sijaan hän uskoo, että urheilijat voivat muuttaa kehoaan siten, että heidän aineenvaihduntansa polttaa rasvaa ensisijaisena polttoainelähteenä, fysiologisena prosessina, joka tunnetaan nimellä ketoosi, joko varastoidusta kehon rasvasta tai päivittäin syömistään elintarvikkeista. Ei-urheilijoille ja kaikille, jotka yrittävät laihtua tai pitää sen pois, Noakesin neuvo on, että runsasrasvaisen ruokavalion syöminen, jossa on vain vähän puhdistettuja hiilihydraatteja ja mahdollisimman vähän sokeria, käynnistää saman rasvaa polttavan järjestelmän ja Pidä kehosi laiha ja painosi vakaana tekemättä nälkäistä. Noakesin ja kasvavan määrän ravitsemusterapeuttien, fysiologien ja biohakkerien mukaan hyviä asioita tapahtuu, kun olet ketoositilassa - joka saavutetaan parhaiten tiukalla ketogeenisellä ruokavaliolla.
Joskus hämmästyttävän hyviä asioita.
Kaksi vuotta sitten LeBron James menetti tunnetusti 25 kiloa ja lisäsi myöhäispelien kestävyyttä leikkaamalla hiilihydraatteja ja sokereita ruokavaliostaan. Tim Ferriss, kirjan kirjoittaja Neljä tuntia itsensä parantamiseen liittyvä kirjasarja, seurasi tiukkaa keto-ruokavaliota Lyme-taudin parantamiseksi ja suorittaa pitkän monipäiväisen paaston neljän kuukauden välein keinona hänen mukaansa työntää ketoosia eteenpäin ja nälkää alkavia syöpää edeltäviä sokerisoluja (lisää myöhemmin). Viime kesänä kiinteistöjuggernaut Trulian ultrafit-perustaja Sami Inkinen souti vaimonsa kanssa Kaliforniasta Havaijille ennätysajassa keto-ruokavaliota edistääkseen rasvaista syömistä ja lisäämään tietoisuutta liikaa sokeria aiheuttavista vaaroista. Keto-ruokavalio, sanovat kiihkeät kannattajansa, on luonnollinen tapa ohjelmoida kirjaimellisesti aineenvaihdunta ja siirtyminen päivitettyyn käyttöjärjestelmään. Tunnet itsesi lopulta paremmin ja pärjäät paremmin, ja kehosi rasva romahtaa.
Mutta tällainen vähähiilihydraattinen, runsasrasvainen (LCHF) ruokavalio, kuten Noakes kutsuu, on vielä kaukana valtavirrasta. Päivittäisen kokonaishiilihapposumman pudottaminen alle 50 grammaan (tai 20–30 grammaan nettohiilihydraatteja, jotka eivät sisällä kuitua), mikä vastaa yhtä kupillista ruskeaa riisiä, vaatii vakavaa omistautumista. USDA: n ruokavalion suuntaviivoja muutettiin juuri tammikuussa mainitsemalla tarve rajoittaa lisättyjen sokereiden ja puhdistettujen hiilihydraattien, kuten leivän, riisin, pastan, evästeiden ja keksejen, saantia, jotka lisäävät verensokeria nopeammin kuin karkit. Tarkista melkein minkä tahansa urheilujuoman etiketti, ja se on todennäköisesti täynnä luonnollista tai lisättyä sokeria. Mene ruokakauppaan tänään, ja tarrat ovat täynnä vähärasvaisen, ei rasvattoman tai nolla-rasvattoman viestin.
Samaan aikaan Noakes saarnaa edelleen, että oikeat rasvat - ne, joita kehomme on kehittynyt prosessoimaan, kuten eläinrasva ja voi, oliivi- ja kookosöljy (mutta eivät kasviöljyt, kuten maissiöljy ja soijaöljy), ovat erittäin terveellisiä. Noakes nimitti vuoden 2012 omaelämäkerran Haastavat uskomukset ja 67-vuotiaana hän käy julkisesti sotaa hiilihydraatteja ja sokeria vastaan Twitter-tililtään @ProfTimNoakes, jossa hän soi muutaman tunnin välein ja on levittänyt yli 27 000 twiittiä vuodesta 2012.
Noakes uudelleentwiittaa viimeisimmät ravintotarinat ja tarjoaa omaa ajattelutapaansa: Jalostettujen jyvien, makeisten ja jälkiruokien, sokeroitujen juomien ja paistettujen ruokien kulutus = enemmän sydänsairauksia tai totuus voittaa lopulta. Mutta se vie aikaa.
Terve ultramaratonaaja, joka uhmasi kertoimet - tulemalla diabeettiseksi
Noakesin sota sokeria vastaan meni sukupolvelta taaksepäin, jolloin hänen isältään kehittyi tyypin 2 diabetes. Tyyppi-2 on sairaus, jossa keho menettää vähitellen kykynsä säätää verensokeria tuottamalla hormoni-insuliinia. Se liittyy genetiikkaan, mutta myös ruokavalioon - erityisesti sokeriin ja puhdistettuihin hiilihydraatteihin - sekä liikalihavuuteen ja passiivisuuteen. Diabetesasiantuntijat arvioivat, että tauti nopeuttaa ikääntymistä noin kolmanneksella vahingoittamalla kehoa sisältäpäin. Liian suuri verensokeri tuhoaa verisuonia hitaasti, ja tulokset vaihtelevat lievästä - ihon varhaisesta rypistymisestä katastrofaalisiin: sydänsairaudet, sokeus, aivohalvaus, huonosta verenkierrosta johtuvat amputaatiot ja jopa Alzheimerin tauti (lisää myöhemmin).
Noakesin isä kuoli lopulta tyypistä 2, mutta koska Noakes itse seurasi vähärasvaista ruokavaliota, harjoitteli säännöllisesti (hän juoksi ylöspäin 70 maratonia ja kourallinen ultraääniä) eikä tupakoinut, hän ajatteli d säästetään. Ollakseni varma, ikääntyessään hän painoi jonkin verran, ja hänen energiansa laski, mutta hän oli hyvässä kunnossa.
Vuonna 2010 Noakesille diagnosoitiin tyypin 2 diabetes. Vaikka hän ei tiennyt sitä vielä, elinikäinen hyväntahtoinen hiilikuormitus urheilullisiin ponnisteluihinsa oli asettanut hänet kaatumaan.
Pian sen jälkeen, kun hän sai uutiset, hän sattui saamaan sähköpostin kirjan otsikosta Uusi Atkins uudelle sinulle ja tajusi, että hän tunnisti kannessa monet kirjoittajien nimet, jotka kuuluivat arvostetuille liikunnan asiantuntijoille, Ph.D. Stephen Phinneylle; Jeff Volek, Ph.D., R.D .; ja lääkäri Eric Westman He väittivät, että edesmennyt tohtori Robert Atkins, joka edisti tunnetusti vähähiilistä ja rasvaa sisältävää ruokavaliota 1980-luvulla - ja hänet rutiininomaisesti mainostettiin edistämällä munia, pekonia ja juustoa terveellisinä elintarvikkeina, jotka toimivat hyvin laihtuminen - oli ollut oikeassa koko ajan. Professorit tukivat asemaansa yli 50 uudella ruokavalion tutkimuksella ja toimintasuunnitelmalla laihduttamiseksi ja laihtumisen ylläpitämiseksi. Noakes kertoo oppineensa ravitsemuksesta sinä vuonna enemmän kuin edellisenä 42 vuotena lääkärinä.
Olin 222 kiloa, kun otin tuon kirjan, hän kertoo. Tänään olen 178. Olen saavuttanut lukiopainoni ja vanhat juoksuaikani.
Hänen uusi tapansa syödä, hän sanoo, paransi myös migreenin ja happamat refluksit. Tämän lisäksi se eliminoi verensokerin piikit, piti ruokahalun kurissa ja antoi ruumiinsa polttaa omaa rasvaa polttoaineena. Kun Noakesin diabetes oli kääntynyt päinvastaiseksi, hän kirjoitti siitä Discovery Health News ; joka käynnisti kansallisen keskustelun koko Etelä-Afrikassa, maassa, jota vaivaa diabeteksen epidemia ja siihen liittyvät sairaudet. (Mustat ja etniset intiaanit, jotka muodostavat suuren osan Etelä-Afrikan väestöstä, ovat erityisen alttiita taudille.)
Viime vuonna Noakes julkaisi neljännen kirjan, Oikean aterian vallankumous, mikä selittää, miksi runsasrasvainen ruokavalio toimii ja miten sisällyttää ne jokapäiväiseen elämään. Se on mennyt virukseksi, hän sanoo.
Kuinka syödä bonkin jälkeisessä maailmassa
Vaikka rasvapitoisemmilla ruokavalioilla on useita nimiä - viimeksi tunnettu Paleo-ruokavalio sekä vyöhyke- ja South Beach -ruokavalio, jotka molemmat rajoittavat sokeriruokia ja puhdistettuja hiilihydraatteja - Ketogeeninen ruokavalio on ottanut nolla-hiilihydraatin ja rasvainen asenne aivan uudelle tasolle. Se on erityisen resonoitu Piilaakson biohakkeriyhteisössä.
Evoluutio-näkökulmasta ketonit - molekyylit, jotka muodostuvat varastoidun rasvan hajoamisesta - ovat erittäin tärkeä polttoaine. Ja ketoosi, prosessi, jolla keho käyttää näitä polttoaineita, on välttämätön selviytymisen kannalta.
Näin se toimii: Keho - jopa hyvin laiha urheilija - tallentaa noin 40 000 kaloria rasvaa verrattuna vain 2 000 kaloria hiilihydraattiglykogeeniin. Kun nuo hiilihydraatit ovat ehtyneet, keho hyödyntää rasvavarastojaan energian saamiseksi. Sama pätee urheilijoihin, jotka harrastavat harjoittelun aikana, koska he ovat käyttäneet kaikki varastoidut hiilihydraatit. Jatkamiseksi heidän täytyy joko syödä enemmän hiilihydraatteja (polttaa sokerina) tai alkaa polttaa rasvaa. Kun maratonilaiset tunkeutuvat ns. Muurin läpi myöhässä kilpailussa, he ovat alkaneet polttaa rasvaa.
Noakesin ja muiden Keto-ruokavalion kannattajien ansiosta nykyään yhä useammat urheilijat haluavat olla tässä tilassa koko ajan. Kun he ovat vaihtaneet, he sanovat, että heidän kilpailutuloksensa ja pelipäivän suorituskykynsä ovat parempia, he kertovat jatkuvasta energiasta, paremmasta mielialasta ja selkeämmästä ajattelusta.
Siirtyminen kroonisia sairauksia aiheuttavista ja lihavista elintarvikkeista elintarvikkeisiin, jotka pitävät sinut pysyvästi laihana ja energisenä ilman nälkäisyyttä, tuntuisi ei-järkevältä. Mutta se on vaikeaa, ja useimmat meistä eivät todellakaan tiedä miltä ketoosi on. Keskimääräinen amerikkalainen nykyään ravitsemusterapeutit kutsuvat sokeripolttimia. Nielemme hiilihydraatteja aamiaiseksi, joten verensokerimme nousee nopeasti ja sitten kaatuu ennen lounasta, kun saamme seuraavan hiilihydraattikorjauksen. Prosessi tapahtuu yhä uudelleen ilman, että kehomme pääsee ketoosiin.
Mutta kehosi saaminen täyteen ketoosiin ei ole pieni saavutus. Kuvittele luopuvasi kaikista tärkkelyspitoisista vihanneksista, leivistä, sokerijuomista (mukaan lukien hedelmämehu), pastasta - lähinnä kaikesta, mikä ei ole lihaa tai ei-tärkkelyspitoista vihannesta. Se on korkea tilaus, joka vain nousee, koska kun olet aloittanut prosessin, keho kärsii puutteesta ja menee siirtymävaiheeseen, jota usein kutsutaan vähähiiliseksi flunssaksi. Muutaman viikon ajan fyysinen ja henkinen suorituskyky - työssä, kuntosalilla - laskee huomattavasti ja epämiellyttävästi, kun keho yrittää hyödyntää puuttuvaa polttoainelähdettä. Kaikki eivät tartu siihen.
Ketoosiin on kuitenkin oikotie: paasto. Jos et syö monta tuntia, kehosi siirtyy luonnollisesti rasvaa polttavaan tilaan. Ketoosiin pääsemiseksi on monia erilaisia paastoprotokollia, mutta yleisintä kutsutaan jaksoittaiseksi paastoksi, joka koostuu syömättömyydestä 12-16 tuntia.
Esimerkiksi voi syödä illallisen klo 20, ohittaa aamiaisen seuraavana aamuna ja syödä lounasta keskipäivällä. Tai, kuten Matt Mattson, Ph.D., kansallisen ikääntymisen instituutin neurotieteiden laboratorion päällikkö, voit työntää sitä vielä pidemmälle: Mattson ohittaa säännöllisesti aamiaisen ja lounaan kokonaan. Ilman verensokeripiikkejä ja kaatumisia, vain tasainen rasvanpoltto, hän, kuten useimmat ajoittaiset paastoajat, tuntee henkisesti terävän ja kokee vain vähän puutetta.
Keto: Marsin virallinen ruokavalio
Mutta jos kaikki tämä kuulostaa sinulle liikaa kurjuudelta, harkitse toista syytä mennä keto: Todisteet osoittavat, että ketoosi voi paitsi auttaa estämään Alzheimerin taudin myös auttaa parantamaan syöpää.
Muutama vuosi sitten Dominic D’Agostino, Ph.D. ja apulaisprofessori San Franciscon yliopistossa yritti ratkaista suuren ongelman laivaston SEAL-ryhmille. Sotilaalliset sukeltajat, hän oppi, käyttävät rebreather-laitetta, joka on hiljainen ja sallii erityisen pitkät sukellukset - mutta syistä, joita ei vielä ole täysin ymmärretty, tekee sukeltajista alttiita arvaamattomille, hengenvaarallisille happimyrkytyskohtauksille.
Etsitään tapaa hoitaa näitä kohtauksia D’Agostino törmäsi ketogeeniseen ruokavalioon, joka on myös todistettu hoito mahdollisesti liittyvään sairauteen: lasten epilepsiakohtaukset. Epilepsiaa on paljon, hän sanoo, mutta ainoa, jonka me, hallituksen hyväksymät neurologit, voimme sanoa parantavan taudin, on ketogeeninen ruokavalio.
Miksi? D’Agostino uskoo, että ruokavalio korjaa aineenvaihdunnan epätasapainoa, jossa aivosolut nälkäävät tai eivät pysty käsittelemään glukoosia, mikä saa aivot hiekkaan. Eläviä aivosoluja on erittäin vaikea tutkia (ilmeisistä syistä), mutta tutkijat ovat kyenneet kiusoittamaan joitain vihjeitä petrimaljasta siitä, miksi keto-ruokavaliot ovat hyviä aivoille. Sen lisäksi, että ketonit ovat energialähde, ne ovat myös tärkeitä hermosignaalimolekyylejä ja geenitranskriptiota helpottavia tekijöitä. Ketonit näyttävät myös moduloivan stressireaktiota hermosoluissa ja tekevät niistä joustavammat eksitatoristen hermolähetysten suhteen - sellaiset, jotka voivat aiheuttaa kohtauksia. D’Agostino havaitsi myös, että ketonit voivat nostaa rauhoittavan välittäjäaine GABA: n tasoja.
Teoriat lukuun ottamatta, kun hän kohteli SEAL-lääkkeitä keto-ruokavaliolla, heidän kohtauksensa lopetettiin.
Mutta aivosairaudet eivät ole ainoat sairaudet, joita lääkärit alkavat ajatella olevan pikemminkin metabolisia kuin puhtaasti geneettisiä. Moniin yleisiin syöpätyyppeihin - ruokatorven, haiman, paksusuolen, munuaisten, kilpirauhasen - liittyy liikalihavuus ja diabetes, ja D'Agostino uskoo olevansa polulla ymmärtämään miksi.
Syöpäsolut menestyvät hyvin sokerimaisissa ympäristöissä, koska ne luottavat glykogeeniin (energiaksi poltettu sokeri) selviytyäkseen. Erityisesti tyypin 2 diabetes tarjoaa potentiaalisille syöpäsoluille paljon sokeria sisältävän ympäristön. (Mielenkiintoista on, että PET-skannaukset havaitsevat syövän löytämällä kehosta alueita, joissa on liikaa glukoosia verrattuna normaaleihin kudoksiin.) Tämä viittaa paitsi siihen, että glykogeeni voi vaikuttaa syöpään, myös siihen, että se voi olla syövän Achilles-kantapää: Jos syöpäsolut vaarantuvat, kun heidän isäntänsä on ketogeenisessä tilassa, kehon omat immuunivasteet voivat pystyä torjumaan tautia tehokkaasti.
Uskomme, että suurinta osaa syöpistä voidaan hoitaa metabolisesti ravitsemusketoosin kautta joko erillisenä pillerinä tai tavallisen hoidon lisäaineena, kertoo D'Agostino, joka on julkaissut tutkimuksen, jonka mukaan ketogeeniset ruokavaliot voivat kaksinkertaistaa metastaattisten syöpien hiirien eliniän. . Korostavammaksi: Bostonin johtava syöpätutkija Thomas Seyfried, MD, uskoo, että ketogeeninen ruokavalio on terapeuttisesti jopa arvokkaampi taistelussa syöpää vastaan kuin kemoterapia .
Ketogeenisen tilan saavuttaminen voi saada paljon helpompaa tulevina vuosina. D'Agostino uskoo, että ketonilisäaine on läpimurto, mikä helpottaa hiilihydraattien huomattavaa vähentämistä ruokavaliosta. Hänen viimeisin luomuksensa on KetoCana, joka tulvaa kehon ketoneilla ja poistaa hiilihydraatin vieroitusoireet.
Samaan aikaan sotilastutkijat keskittyvät myös keto-ruokavalioon, uskoen sotilaiden toimivan optimaalisesti vähemmän, tiheämpiä aterioita. Tällä hetkellä Defense Advanced Research Projects Agency, puolustusministeriö ja NASA tekevät kaikki ketogeenisiä kokeita. NASA uskoo, että ruokavalio on tärkeä miehitetyillä Mars-matkoilla, koska se suojaa avaruuden suuremmalta säteilytasolta lisäämällä aivojen vastustuskykyä stressiin. Lisäksi ketogeenisen ruokavalion energiatiheys on suurempi, joten sinun on kannettava vähemmän painoa, D’Agostino sanoo.
Mutta todisteena Keto-ruokavalion välittömistä vaikutuksista Noakes tuo esiin eteläafrikkalaisen urheilijan Bruce Fordycen, 60, joka voitti maan suurimman ultramaratonin, 56 mailin toverit, ennätykselliset yhdeksän kertaa. Hän söi runsaasti hiilihydraatteja koko elämänsä ajan, lopulta painoi ja tuli insuliiniresistentiksi. Viime aikoina hän kuitenkin siirtyi rasvaiseen ruokavalioon - ja on palauttanut entisen vyötärölinjansa ja parantanut dramaattisesti maratonaikojaan. Noakesin mukaan opimme vähitellen. Tämä on tärkein yksittäinen terveysinterventio, jonka voimme tehdä lääkäreinä, hän sanoo. Ja kansakuntina.
Pääsy eksklusiivisiin vaihdevideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!