Miltä todellinen Paleo-ruokavalio näyttää



Miltä todellinen Paleo-ruokavalio näyttää

Pakastimeni on täynnä liha hirvestä, hirvestä, oravasta, villisikasta, valkohäntäpeura, karibu, mustakarhu ja valikoima villilintuja, jotka vaihtelevat sinihiirasta kalkkunaan. Kaikilla näillä koirilla on yhteistä - sen lisäksi, että ne ovat itse määritelmä orgaanisesti syötetylle, vapaalla laidulla pidetylle saalille - että metsästin itse itseäni ja verisin sitten omat käteni teurastamalla ruhot annoskokoisiksi leikkauksiksi. Joka vuosi perheeni kuluttaa muutama sata kiloa tavaraa, aina maalaismaisesti tyylikkäästä osso bucosta aina mustan karvan rasvasta renderöityyn öljyssä paistettuihin outoihin kyvyttömiin hirvieläimiin.

Jos vertaisit pakastimeni sisällön kokonaislämpöarvoa kokonaisarvoon kalori sen satoa kohti, ymmärrät, miksi minulla on kuuden jalan lumikon fysiikka - pieni paha olento, joka sattuu olemaan yksi saalistajista, joita ihailen eniten. Jokainen pakastimessani oleva lihapaketti on taisteleminen kiipeilemällä vuorelle, juoksemalla joella, vaellamalla metsän läpi, nukkumalla lumessa tai liukastumalla suon läpi, yleensä 40 kilon pakkauksella selässäni ja toisinaan harmaata häntäni. Nyt se on Paleo. Jos olet ollut yksinäisyydessä viimeisten viiden vuoden ajan, Paleo-liikkeen ydin on, että olemme lajeina pudonneet pitkälle metsästäjä-keräilijäpäivistämme lähtien ja nyt runsaasti hiilihydraatteja sisältävistä ruokavalioistamme ja tiukan liikunnan puute on tehnyt meistä pehmeitä, hitaita ja haavoittuvia.

Kiihkein Paleo harrastajat väittävät, että esi-isämme kuntotilan palauttaminen ylittää pienen liikunnan tekemisen ja munkkien kulutuksen hillitsemisen. Saadaksesi täyden Paleo-kokemuksen, sinun täytyy olla ulkona nostamassa kiviä, juoksemalla paljain jaloin ja kasvattamalla parta. Sanoa, että Paleo-liike on huvittanut minua, on tuskin kritiikki; Kannatan kaikkia liikkeitä tai suuntauksia, jotka innoittavat ihmisiä tulemaan kuntoon ja ylittämään rajojaan. Mutta on ollut mielenkiintoista seurata, kun Paleo-harrastajat löytävät menetettyjä periaatteita ihmisen kestävyydestä ja kuntokyvystä, joita kovimmat metsästäjät ovat eläneet aikojen alusta lähtien.

Oletan, että ero Paleo-liikkeen radikaalien osien ja metsästystapojen radikaalien elementtien välillä voidaan kuvata eroksi Grand Theft Auton pelaamisen ja auton varastamisen välillä. Se on ero kivien nostamisen kivien nostamiseksi ja kivien nostamisen välillä puulämmitteisen uunin rakentamiseksi, jotta voit paistaa hirven kylkiluun. Ero on juosta jalkakäytävää paljain jaloin vain nähdäksesi, pystytkö hakkeroimaan sen, ja ylittämään jäisen joen paljain jaloin, koska olisit idiootti saadaksesi sukat ja saappaat märiksi. Erona on partan viljely, jonka toivot näyttävän kestävältä, ja parran kasvattaminen, koska täällä ei ole mitään tapaa ajella sitä. Minusta tuli metsästäjä samalla tavalla kuin useimmat kaverit - isäni kautta. Hän oli innokas jousimetsästäjä ja kalastaja, joka kasvatti veljiäni ja minua Länsi-Michiganissa.

Lapsena minulla oli onni syödä enemmän erilaisia ​​luonnonvaraisia ​​riistoja kuin useimmat ihmiset syövät koko elinaikanaan. Kokemukset näiden aterioiden metsästyksestä ja syömisestä opettivat minua näkemään luonnon elävänä, hengittävänä ja itsensä täydentävänä ruokakauppana, joka ei hyväksy muita valuuttoja kuin raakaa vaivaa ja hankittua taitoa. Ymmärsin jo varhaisesta iästä lähtien, että menestys metsästäjänä riippuu kyvystäsi hakkeroida sitä metsässä. Isäni silmissä suurin synti, jonka ihminen voisi tehdä, oli karkkiaasi, hänen mieluisin terminsä kaikille, joilla ei ollut motivaatiota kärsiä tavoitteensa saavuttamiseksi.

Vanha mieheni odotti lastensa tunkeutuvan rintakehän syvälle suohon jäykkään veteen esikaupungin pimeydessä, tai vetävän peuran ruhon puolen mailin läpäisemättömän harjan läpi tai sitovan monimutkaisen solmun hiuksen ohuella siimalla, kun sormet ovat niin kylmiä, että ovat lumivärisiä. Sitoumukseni metsästäjien ja keräilijöiden elämäntapaan oli tinkimätön, kun menin yliopistoon; itse asiassa se syveni huomattavasti. Noina köyhyysvuosina villi riista muuttui uutuustuotteeksi välttämättömäksi ruokavalioni. Kokein kaiken ruoanlaittoa majavan takareisistä hirven kielelle ja huomasin suoran yhteyden kykynsä esiintyä luonnossa sekä syömäni ruoan laadun ja runsauden välillä.

Aivan kirjaimellisesti epäonnistunut metsästys tarkoitti illallista, joka sisälsi vain perunoita margariinilla, kun taas onnistunut metsästys tarkoitti perunoiden illallista yhdessä pihvin kanssa. Kun olin luonut tällaisen läheisen siteen ruokaani, mikään taloudellinen turvallisuus ei aio hillitä haluani metsästää. Olin tunnustanut metsästyksen ympäristövastuulliseksi, kunhan se tehtiin vastaavasti villieläinten hoitolakien rajoissa ja silmällä pitäen elinympäristön suojelua. Olen myös kehittänyt vakaumuksen siitä, että oman ruoan tappaminen on eettisempää kuin tahallisen tietämättömyyden säilyttäminen elintarviketuotannon epämiellyttävistä ja väkivaltaisista näkökohdista.

Mutta oli jotain vieläkin vakuuttavampaa: syvä, kiistaton ilo, joka syntyy, kun otamme pois pedon, joka tuottaa kuukausien elatusapua. Tällaisessa kokemuksessa on viskeraalinen todellisuus, joka ylittää kaikki nykyajan käsityksemme rikkaudesta tai jopa etiikasta. Kun näet itsekorjatun proteiinin kasan, kosketat euforian lähdettä, joka ulottuu yhtä syvälle kuin ihmiskunnan historia. Ajattelen sitä evoluution suhteen. Ei ole yllättävää, että kehityimme nauttimaan seksistä - sopeutuminen varmistaa, että lisääntyminen tapahtuu myös ilman tarkoitusta.

En juurikaan epäile, että jotain vastaavaa on pelissä metsästyksessä. Luolamies, joka nautti jahtauksesta, oli varmasti parempi kuin se, joka ei, varsinkin kun ajat olivat vaikeita. Ei ole ihme, että alkuperäiskansojen kulttuurit antoivat usein johtajan roolin parhaimmille metsästäjilleen - he tiesivät, että tie onnelle oli päällystetty lihalla. Viime keväänä metsästin mustia karhuja Alaskan keskustassa laivaston SEAL: n kanssa, joka oli juuri poistumassa aktiivisesta palveluksesta 15 vuoden palveluksen ja monien taistelujen jälkeen. Se oli vielä muutaman viikon päässä kesänseisauksesta, mutta jo päivät olivat 21 tuntia pitkiä ja yö oli vain pitkittynyt hämärä. Eräänä päivänä päätimme kiivetä kohti läheisen vuoren huipua viettämään yön alppialueella.

Sieltä lasitimme ympäröivät rinteet kiikareilla, kunnes löysimme kypsän karhun, jonka voisimme joko varrella tai houkutella ampuma-alueelle suupuhalletulla pelikutsulla, joka jäljittelee ahdistuneiden hirvieläinten sävyn ääntä. Kun pysähdyimme nousussa täyttämään vesipulloja lähteestä, ystäväni muisteli samanlaisia ​​nousuja, jotka hän oli tehnyt Afganistanin vuoristossa. Monet ihmiset ajattelevat, että SEALit ovat pakkomielteisiä kuntoilusta, koska haluamme näyttää badassilta, hän sanoi. Mutta kun harjoittelen, ajattelen tällaisia ​​nousuja, kun nousemme 9000 jalkaan tarttumaan kohteeseen.

Kun nousemme sinne, ei ole aika nukkua; on tullut taistelu. Kun retkeilimme, ajattelin hänen sitoutumistaan ​​kuntoon. Meillä kaikilla on syytä haluta pysyä kunnossa: tuntea paremmin, ikääntyä paremmin, näyttää paremmalta, olla paremmin valmistautuneita tuntemattomiin onnettomuuksiin, jotka saattavat yllättäen työntää yhteiskuntamme darwinilaiseen kaaokseen, jossa vain vahvat hengissä. Nämä ovat kaikki hyviä syitä. Haluan varmasti saada laadukkaita eläkevuosia sekä jatkuvaa naispuolista toveruutta. Mutta olen huomannut, että minun on pelättävä välitöntä kostoa voidakseni pitää vakavasti kuntoani, jotta voisin uskoa sängyn alla piilevään hirviöön.

SEAL-ystävälleni tuo hirviö on aseen taistelu vuoren huipulla. Minulle se on tyhjän pakastimen pelko. Minun on vaikea määritellä kuntoa, jota vaaditaan äärimmäisissä metsästysmuodoissa. Monet kovan ison riistan metsästäjät kuvaavat ihanteellisen fyysisen kuntoaan lampaan muodoksi. Tämä tarkoittaa sitä, että tunnet olosi tarpeeksi hyväksi lähteä etsimään Dall-lampaita, upeita ja poikkeuksellisen maukkaita lajeja, jotka asuvat Alaskan ja Länsi-Kanadan pahimpien jäätiköiden ja vuorenhuippujen keskellä. Toiset puhuvat hirven muodosta viitaten valtavaan, järjettömän voimakkaaseen olentoon Kalliovuorilla ja Yhdysvaltain länsipuolella. Kumpi tahansa, nämä metsästäjät viittaavat samaan asiaan: kyky viettää viikon tai enemmän kävellen 10–20 mailia päivässä kulkiessaan pystysuunnassa maasto suurilla korkeuksilla noin 50 kiloa painavalla reppulla.

Itse asiassa se on kuitenkin hieman monimutkaisempi. Monet kaverit, jotka saattavat pystyä suorittamaan nuo tehtävät valvotussa ympäristössä, eivät kykene käsittelemään ylimääräisiä väärinkäytöksiä, jotka joutuvat metsästykseen. Olen oppinut tämän vaikeasti uudestaan ​​ja uudestaan. YKSI kokemus erityisesti siitä, että se ilmenee, on se, kun vanhempi veljeni ja minä menimme ylös Montanan Madison-vuoristoon metsästämään vuorivuohia. Erittäin pitkän päivän jälkeen, jolloin monet asiat menivät pieleen, löysimme itsemme kallistuneen kallion alapuolelle 10 000 jalan korkeudelle merenpinnasta, yhdeksän mailin päässä kuorma-autostamme. Pakas myrskyjärjestelmä puhalsi läpi ja kuollut vuohen vuohi makasi jalkojemme edessä.

Eläin oli nylättävä ja teurastettava, ennen kuin voimme aloittaa pudotuksen puutavaran turvallisuuden vuoksi, tai joko karhu väittää lihan tai vuohen jäätyvän kiinteäksi ja sen kanssa on mahdotonta työskennellä. Jalkani olivat kauhistuttavasti rakkuloita, sormeni olivat tunnottomia, olin nälkäinen pahoinvointiin asti ja olin tasainen uupunut. Halusin vain pukeutua ja sitten nukahtaa, mikä olisi todennäköisesti tuonut nopean loppun lyhyelle elämäni. Sen sijaan veljeni ja minä onnistuimme motivoimaan toisiamme tarpeeksi tekemään niin kuin tuntui mahdottomalta tehtävältä: teurastamaan vuohi ja saamaan sen reppuihin, ja sitten pudottamaan nämä raskaat kuormat sinne, missä voimme ripustaa lihan turvallisesti puuhun, ennen kuin löydämme aseta tasainen teltan pystyttämiseksi.

Indeksisin sinä yönä makuupussissani ollessani voitettu ja peloissani. Mutta aamulla minulla oli uusi näkökulma asioihin, mikä todella yllättäsi minut. Katsoin taaksepäin tuohon lumiseen vuoreen ja tiesin, että halusin tulla sellaiseksi kaveriksi, joka voisi vetää sen uudestaan ​​ja uudestaan ​​epäonnistumatta. Halusin elää tavalla, joka tekisi minusta mukavan olla lähellä veitsen reunaa. Kuntotilaan pääseminen vaatii eräänlaista rasitusta, jota yksinkertaisesti ei voida saavuttaa tyypillisellä päivittäisellä harjoittelujärjestelmällä, riippumatta siitä, kuinka raakaa ja raivoa teet sen. Se vaatii ajattelutapaa, joka voidaan saavuttaa vain säännöllisesti altistumalla luonnon maailman hahmottamille pelon ja epävarmuuden erikoisille muodoille.

Haluavatko he vai eivät, kauan sitten syntyneiden esi-isiemme piti elää nämä asiat päivittäin. Hänen kirjassaan Yksinäiset selviytyneet: Kuinka tulemme olemaan ainoat ihmiset maan päällä , paleoantropologi Chris Stringer keskustelee joukosta todisteita, jotka viittaavat siihen, että neandertalilaiset olivat ahkerasti eläviä suurriistan metsästäjiä. Erityisen mielenkiintoinen on yksi havainto epätavallisen suuresta vaurioiden ja murtumien esiintyvyydestä neandertalilaisten luurankojen päissä ja kaulassa. Tutkijat etsivät arkeologista vastaavuutta tällaisiin vammoihin, mutta eivät löytäneet mitään, ennen kuin he vertailivat tietoja nykyajan rodeo-ratsastajien saamiin tietoihin.

Tämä ei tarkoita sitä, että neandertalaiset olisivat ratsastaneet luolakarhuilla. Sen sijaan se ehdottaa, että he harjoittavat vastakkainasettelua metsästystyyliin eläinten kanssa, jotka voivat herättää helvetin. Mielestäni oman ruoan metsästys villissä paikassa on edelleen paras ja tuottavin tapa testata itseäsi joukolla erilaisia ​​ja arvaamattomia vastoinkäymisiä. Kaikki fyysisesti eniten kärsivät kokemukset, joita olen kokenut, ovat tulleet metsästyksen aikana. Ruoansulatuskanavassa oli äärimmäisen järkyttynyt ja seuraava sairaalahoito giardia-tapauksesta, jonka sain, kun metsästin Coues-peuroja Arizonassa; melkein kohtalokas sekavuus, jota seurasi useita kuukausia pistäviä raajoja hypotermian jälkeen, jonka kärsin metsästellessäni puhveleita Alaskassa; sykkivä kipu menettää varpaankynneni sen jälkeen, kun olen pakannut mustahäntäpeuran alas jyrkältä vuorenrinteeltä Pohjois-Kaliforniassa; Lymen taudin aiheuttama kuukausia kestävä ahdistus taantui kalastuksen aikana New Yorkin osavaltiossa; ja lyhyen, mutta voimakkaan pelon, jonka kokenut harmaakarhu ja hirvi latautuivat muutamassa päivässä toistensa kanssa metsästyksessä Brittiläisessä Kolumbiassa. (Grizzly oli väärä maksu, hirvi oli suora osuma.)

Saattaa tuntua oudolta sisällyttää litania vaaroja keskusteluun kuntoilusta; kunto, loppujen lopuksi, kunto on tarkoitus olla terveydestä. Mutta väittäisin, että todellinen kunto on paljon monimutkaisempi kuin se. Muistan ajan, jonka vietin jahtaamassa villisikoja Molokai-saarella kotoperäisen havaijilaisen kanssa. Tämä kaveri metsästää sikoja samalla tavalla kuin isänsä, viidakossa koirapaketin kanssa. Hän käytti pientä koiraryhmää jäljittämään ja kulmaamaan heidät, ja sitten hänen suuremmat pitbulliseokset tarttuivat heihin ja pitivät heitä, kun hän muutti veitsellään tappamiseen. Se on perinteinen tapa, jolla metsästäjä toimitti proteiinia perheensä juhliin eli luausiin.

Yhdellä metsästyspäivänä muutimme syvälle viidakkoon puroa seuraten, joka leikkasi kapean laakson ympäröiville kukkuloille. Koirat alkoivat lyödä muutama tunti metsästykseen. Aloimme juosta heidän suuntaan, mutta sekaannus puhkesi, kun pakkaus hajosi. Pian olin yksin, ajoin haukkuvien koirien ja kilisevän sian ääniä. Päädyin altaan reunaan, jossa puro törmäsi suureen kivilohkoon. Minun alla kaksi arvokasta nuorta pentua murskautui ja veti veteen suuren emakon kautta, jolla oli raivokas, nahkaa repäisevä purenta. Minulla oli aseita vain pienellä veitsellä, ja etsin innokkaasti pidossa olevia koiria, toivoen heidän saavuttavan sen, mitä en tuntenut olosi mukavaksi itse.

He eivät olleet missään näkyvissä. Mutta jotenkin, noin minuutin sisällä, seisoin reiden syvyydessä verisessä vedessä luu-leivonnaiset kelluvat vieressäni. Olisi vähättelyä sanoa, että olin järkyttynyt. Vasta myöhemmin, paistetun sianlihan romuilla ja lauletuilla palmunlehdillä, jotka reunustivat hehkuvan kuopan reunaa, löysin keinon ymmärtää, mitä olin nähnyt ja tehnyt sinä päivänä. Tuon kovan voitetun aterian avulla sain käsityksen riskien ja hyötyjen järjestelmästä, joka on hallinnut lajiamme tuhansia ja tuhansia vuosia. Sillä hetkellä odotin, mitä villiä ja hulluja petoja voisin tavata seuraavana päivänä. Ja halusin nähdä, kuinka he maistuvat.

6 ruokaa, jotka saattavat aiheuttaa sinulle aknea >>>

Käynnistä kurpitsa-reseptit >>>

10 ruokaa huonon kolesterolin alentamiseksi >>>

Pääsy eksklusiivisiin vaihdevideoihin, julkkishaastatteluihin ja muuhun, tilaa YouTube!





nopea ab-harjoitus kotona